老松酒造位于日本大分縣與福岡縣交界處的日田。此地自古以來都是幕府直接管轄的“天領”地區，人民富足，文化豐富多彩，有“九州小京都”之稱。
然而，也正因為這里各類產業發達，水質也多少受到了一定程度的污染，這讓酒造在選址和選水的時候頗為犯難——要知道，清酒對于釀造用水的潔凈度要求是非常高的。
后來，酒造早年的創業者們發現，在山里一座“老松神社”旁，存有一棵古老的大松樹，其根基處流出的山泉水鮮美甘甜，而且潔凈，特別適合造酒。于是酒造因地制宜，選用老松作為酒造的名字，同時取水于此，“老松酒造”因此得名。
從成立之初至今的230年中，酒廠一直在此地取水釀酒。
與老松酒造周遭層巒疊嶂的山景相襯，老松酒造出廠的酒多以“山水”、“老松”等風格鮮明的山花鳥語命名，其中“山水”系列是酒長的主打。
就在在今年六月的“全日本國際酒類振興會2019春季全國酒類比賽”上，酒廠出品的“山水 特別純米酒”就斬獲了純米酒部門的金獎。而在不久前結束的“全國溫酒大賽”中，這款酒更獲得了最高金獎。
這款酒也是今日份的好酒的推薦：
山水 特別純米酒
品類：清酒
產地：日本大分縣
原料：米、米麴、水
米種：愛知之香
精米步合：60％
酒精度：14%abv
最佳品嘗溫度：20～25攝氏度或40～45攝氏度
風味：淡淡的香菇鮮味，豐富的蒸熟米飯的香味；入口順滑，味道鮮美，鮮味突出，還有豐富的米香和淡淡的甜味，酒精感不明顯；余味悠長。
評價：溫酒比賽的最高金獎真的實至名歸，這款酒最合適的喝法就是溫到45度左右，此時鮮味和米香都發展到極致，酒體會非常飽滿可口，并夾帶著非常男子氣概的微微辛辣感。
全文完。
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