酒名，是酒文化最具魄力的組成部分，有些人下“最”定論，往往順勢在話尾追加“之一”，似乎只有變成“什么是什么最什么之一”，才顯得定論周全精準不武斷，不易被別人挑出破綻，也不至于被其他選項比下去。我不信這個邪。既然想力捧酒名的最文化，自然要去掉“之一”，使酒名獨自為“最”。我也很識趣，后文寫風俗時，肯定把風俗列為酒文化的最魄力。我不怕讀者批我最世俗，這叫寫誰向著誰。在這個環節，有人干著急，拿我沒辦法。
貧氣幾句，只為調節氣氛，給讀者打點雞血，振奮精神跟我走。
酒名的魄力，表面看是從稱呼揮發出來的，正所謂：瓊漿佳名傳芬芳，沒等對飲早陶醉。但從深層次探討，讀者更應為冠名者鼓與呼。冠名本身就是件很文化的事，內存欲說還休的味道。我梳理各類酒名，試圖找到中國人冠名的原則和渠道，還別說，真發現了幾條規律級的門道。
一用原產地冠名最流行。
俗話說得好，到什么山唱什么歌。這山歌要是唱開頭，當然以唱待過到過的山更具說服力。大概和這個理由有關吧，從古至今給酒冠名，特愛圍著地域做文章。比如滄酒，也叫滄州酒，在明朝屬于典型的北派黃酒，堪與紹興黃酒齊名。滄酒的名字，源自該酒產于河北滄州，而由滄酒牽出的紹興黃酒，則以原產地紹興稱謂。
如此冠名的酒多著呢，看我信手拽出幾例。汾酒，山西汾陽；西鳳，陜西鳳翔；瀘州老窖，四川瀘州。還有青島啤酒、習水大曲、宋河糧液等。
值得一提的是，《商標法》實施后作出限制性規定，不許用縣域以上的地名注冊商標。如此一來，今后別再幻想以原產地為酒冠名，我勸已經注冊使用的酒家，要珍惜好絕版的酒名。
二是以名人冠名最常見。
利用名人的轟動效應，拿名人說酒，從而招徠大批老主顧和不速之客，中國人特別好這一口。
杜康酒最具典型性。因為杜康是酒界的鼻祖級老大，老早老早就被人冠為酒名，目前還有兩家跨省的酒廠冠名杜康酒，言必稱自家是正宗。劉伶酒、文君酒和孔府家酒等，也玩“借魂還酒”的把戲，追著世界級或國家級名人的屁股轉。而諸如：麻姑酒、太白酒、張弓酒和昭君酒等等，都是將名人冠名到底。
說點身邊事吧，近年來滄州出了個“獻王酒”，銷勢迅猛發展，不排除沾了漢代獻王劉德先生的光芒。
三拿釀造工藝冠名最地道。
這要追溯酒的分類。假如了解一些基本知識，甚至不用品嘗，聽酒名便知道酒的滋味。沒多余的話，直接舉例說明。
如，千山白酒、長城干紅、張裕葡萄酒、燕京啤酒、福建黃酒、紹興加飯酒和五加皮酒，酒名代表酒型，按名索酒，保證喝不錯型。
而在白酒系列里，有些個酒名便是工藝的具體化。如，北京二鍋頭、衡水老白干、沙城老窖、泰山特曲、仰韶大曲、瀘州二曲、岳州小曲，它們酒名中的后綴，招供了白酒的獨家工藝特色，直截了當地告訴飲者酒的風味，想喝啥就喝啥吧，沒有推銷員在旁邊忽悠也喝不錯。
四按原料冠名最坦蕩。
有人概括出“三不”政策，調侃最坦蕩的男人，即對婚外女人不主動不拒絕不負責。似乎挺透明的，但這種男人往往不露聲色，從不向女人交底。男人可以那樣做，屬于自己的選擇，別人干涉不著。跨越到酒的層面，實事求是地釀放心酒，這是操守和職業道德，而把原料冠成酒名公布于眾，雖然略嫌原始粗放，但彰顯出釀酒者的坦蕩情懷。
最著名的當屬五糧液，酒名告訴消費者，此酒是由五種糧食釀成的糧食酒。我最愛喝的竹葉青酒，想幾下酒名瞧幾眼酒色，便有種意爽味爽的感覺。又如，金門高粱酒、綠豆燒酒、桂林三花酒、遼寧山楂酒、四川廣柑酒等等，以及直接用動物冠名的配制酒，明白無誤地交實底，至少不會讓飲者誤判。
令人遺憾的是，古人愛用原料冠名，現代人或許被利益障眼，冠名不是圖費事就是愛偷懶，反正不愿在原料上花心思，酒名與原料產生了大距離，看上去并不實也不美。
五取象征意義冠名最特色。
多數涉獵這項內容的書籍，都要舉兩個例子，我不妨借用展示。一個叫花雕酒，別以為多么獵奇，就是把紹興黃酒裝在外刻花紋的酒壇子里；另一個叫郫筒酒，將釀好的酒裝入截好的竹筒里，用藕絲、蕉葉和濕泥密封，竊取香氣。
我覺得，諸如古井貢酒、龍泉酒、玉泉酒、仙潭大曲及洋酒大典等，都是靠特色水釀造而得名，傍上水源名絕對說得過去。
此外，古人更喜歡用炫目的字眼，如透瓶香、玉液春、珍珠紅、瓊瑤酒等。雖為標新立異，卻也有故弄玄虛的嫌疑。
六叫春冠名最雅俗。
春字用在酒名，除春光無限好外，還有著特殊的含義。春酒指的是，秋冬之季釀造到來年春季釀成，此酒春意濃濃宜生發。
從唐代起，酒名與春字大結緣，如竹葉春、梨花春、洞庭春、浮玉春和萬里春等，叫春的不下二十余名。宋代以春冠酒名也尤為突出，即使趕不上唐朝，至少也差不了幾名，當然只限于名酒。如羅浮春、雅成春、冰堂春、千日春和翁頭春等等。明清兩朝也是春酒倍出，如玉圃春、葡萄春、石涼春、玉帶春和翁底春，都曾春開幾度美酒香。
到了當今社會，也勿忘叫春冠名傳統，叫春的酒一大片。如老字號劍南春，又如新字輩五糧春，再如景陽春、嶺南春、玉泉春、蘆笛春、夢龍春和盛唐春。美酒們紛紛叫春，正可謂：滿酒春色關不住，雅俗共飲話和諧。
酒名們都以跑龍套的形式走過場，點點卯而已，我很想提出幾例實名制的酒，簡單概括下它的來龍去脈。閱讀同類型的書籍，許多作者都在捧當代酒的余香，言必八大名酒，看得我雙眼都起了繭子。茅臺成為茅草，五糧液缺乏濃香味道，于是我想走復古路線，去史上淘幾瓶另類或消失的名酒，饞饞喝慣了當代酒的酒民們。
有種酒叫“宜城酒”，產于湖北宜城縣，溫庭筠有詩贊道：“宜城酒熟花覆橋”。為啥將此酒列為首席？這種酒首產于漢代，叫“宜城醪”，經過幾個朝代的傳承，到唐朝時品質已定型，成為唐人津津樂道的名酒。
有種酒叫“九醞酒”，是用上好的稻米加清泉和笨曲釀成，香醇可口，風味獨特。它的成名，在于曹操是推薦人。曹操將家鄉美酒的新型釀造法，毫無保留地呈獻給漢帝，后在釀酒界傳播，其操作法在當時具備最先進水平。
有種酒叫“羊羔酒”，是以羊肉為配料釀制而成，隸屬于我命名的新科香型“肉香型”。有關羊羔酒的釀制方法，《北山酒經》里專門有過詳細記載。此酒在五代十國時期就問世，到宋初已尤為流行，是冬春之季暖身御寒的可口飲品，也用于宴飲和饋贈各種場合。蘇軾寫詩稱頌：“試開云夢羔兒酒，快瀉錢塘藥玉船。”
有種酒叫“桑落酒”，因在桑葉凋落時釀熟而得名，首創者乃北朝時期釀酒家劉墮，《齊民要術》里記載了釀造工藝。桑落酒醇香而名貴，得到文人飲客們的熱烈擁護和表揚，以至于它在保持酒品老大地位的同時，還演變成美酒的別稱，影響了自北朝以后的中國酒界文化。
還有種酒叫“滄酒”，就是產于滄州的酒。之所以淘滄酒為寶，不僅僅因為它當之無愧，更在于我是滄州人，當然要重點推出這款“滄酒”。
撰寫本書之前，我只聽老人們口頭講過，滄州酒在明代很著名，但著名到什么程度，沒有過多地了解，也沒讀過文字記載。簽約本書后，我特意去史籍中采擷滄州酒的光榮事跡。不讀不知道，讀過后嚇一大跳，滄州酒叫滄酒，在明清兩代很出風頭，大有酒林稱雄之勢，飲用滄酒成為時尚。因它與紹酒同屬黃酒，難怪好事者將紹酒稱為“南酒魁首”，而將滄酒喻作“北方冠冕”。甚至在明末清初相當長的時間里，滄酒的名氣超過紹酒。
曾當過滄州知府的董思任在位時，想盡辦法討滄酒吃，因釀酒大戶不肯破“禁約”，最終沒能喝上。他罷官后再到滄州，住進李進士家里，終于喝到人家珍藏的真“滄酒”。董思任無比感慨地說：“吾深悔不早罷官”。由此又可見，滄酒多么難能可貴。清朝嘉慶以后，滄酒開始走下坡路，到晚清時期已淪落為下等酒，直到淡出市場。
探求滄酒敗落的原因，大致存在三個突出問題：一是造假者趨多，敗壞了滄酒的名聲；二是上等好酒深藏少售或不售，使劣質酒泛濫；三是家族世傳釀酒大戶技術保守，他們家境衰敗連帶滄酒消亡。
寫滄酒，越寫越寫不上勁。我是以興奮開局，以遺憾收尾。沒有多說的啦，內心期待和渴望“滄酒”能打回來。
