我們先來把葡萄酒分成這3個常見的類別：紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳。生產葡萄酒的國家大致可以分為新世界和舊世界。
紅葡萄酒是由紅色或黑色的葡萄連皮帶籽一起發酵制成的，酒中的的顏色來自于紫黑色的葡萄皮。紅酒的酒杯呈郁金香型，腹大口小。這是為了使得杯中的酒更好的貯存香氣，“大肚子”可以讓酒液有足夠的空間在杯中晃動，與空氣相接處。
白葡萄酒容易望文生義，實際上它不一定是由白葡萄釀成的，而是由紅色或白色的葡萄釀制。與紅葡萄酒的真正區別是，它通常不帶皮和籽。白葡萄酒的酒杯杯肚較瘦，杯身較長，這是因為它的香氣更易揮發，這樣做減少了酒與空氣的接觸。
香檳通常是由兩種紅葡萄再加上一種白葡萄共同釀制而成的。香檳杯的杯身顯得更為纖細，這是為了讓氣泡有足夠的上升空間，窄小的杯口也使得酒香不易散發。
舊世界：指的是法國、意大利、西班牙、德國和葡萄牙。這些國家一般采用傳統的釀造工藝，講究小產區，產品的檔次差距明顯，口感也較為復雜。
新世界：指的是美國、澳大利亞、新西蘭、智利和南非。這兩年，澳洲的葡萄酒業發展得很猛，是因為那里不僅自然環境出色，而且他們率先采用了現代的釀酒技術，酒香更討好人的口感，而且產量巨大，性價比高。
