真的好醬酒科普：醬香酒最佳飲用溫度您知多少？
真的好醬酒真的溫著或冰著喝嗎？真的好醬酒最佳飲用溫度您知多少？
醬香酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，醬香酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
有些人認為，喝醬香酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但正常狀況下，人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。一般甜味在37℃左右時最容易品味出來；酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。
高于35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關系的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。
所以整體來看，醬香酒的品飲溫度范圍當介于21℃~35℃之間。
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