文|歐陽千里 中國酒業智庫專家，酒水行業研究者
神秘，源自人對未知世界的敬畏。當賦予某些事物神秘二字時，伴隨而來的總有幾處未解之謎。茅臺鎮古鎮酒業出土的宋代官窖，在酒業被廣泛關注，在網上也時有新聞。前段時間，筆者走訪了位于高山之巔的古鎮酒業，參觀了傳說中的宋代官窖，不得不說它比傳聞中的還要神秘。
新聞媒體對宋代官窖的報道
一場神秘大雨讓宋代官窖重見天日
去過茅臺鎮的人都知道，三面環山，沿赤水河而建，夏熱、冬暖、少雨、少風是這里獨有的小氣候，利于釀酒的微生物群得以繁衍生息。1984年7月（農歷）一天中午突降暴雨，雷雨交加，隔天上午雨停后仁懷縣紫云鄉向陽大隊新街生產隊（今天的仁懷市茅臺鎮向陽村陳家田）支部書記蘭朝江去自家責任田查看水稻的情況，發現責任田內部分水稻陷入地下，恢復責任田時發現有石缸、石板等物，想等待更合適的時機公布于眾，便就地回填，恢復水稻種植。
一晃二十多年過去，茅臺鎮古鎮酒業于2011年征用該片區的田土，古鎮酒業的相關負責人想起2008年時蘭書記曾經提到雨后沖刷出石質器具。按照慣例，請求文物部門給予發掘性保護，文物部門經過對窖池內的填土等物進行清理，發掘出帶有神秘花紋的石質窖池一組、石質六角缸一個，石缸一個，并遷建木結構對該遺址進行保護。后經三次不同的國內外考古方面的專家實地考古考察，鑒定該釀酒遺址為宋代晚期。因宋朝特殊的榷酒制度，即國家控制酒的生產和流通領域，禁止一切非官府允許之外的釀造、買賣等行為，所以此遺址被稱為“宋代官窖”。
神秘的宋代官窖
宋代官窖得神秘花紋產生無限遐想
參觀古鎮酒業的宋代官窖時，聽工作人員介紹，帶有花紋的石質六角缸出土于石窖的東南方，經專家鑒定為釀酒前祭祀所用法器。對于古人而言，酒是神圣的，功能可通天地、可接鬼神，酒質的好壞、出酒的多少，人的主觀能動性很弱，所以釀酒的儀式感會更強，會在特殊的時間節點釀酒，并祈求神秘的力量來庇佑釀酒的順利。
出土的宋代石質六角缸
石窖不遠處的空地處，俯瞰云霧繚繞的群山，開口說話竟然聽到“回音”，聲音瞬間洪亮了數倍，被古鎮酒業稱之為“天地通道”。“回音”對今日的人們而言，僅僅是神奇，對于古時的人們而言，不止于神秘。北京天壇皇穹宇（明朝始建），皇家祭祀神位的場所，不論人的聲音多小，即使是一兩百米的距離，也能使其他人聽得清清楚楚，聲音悠長，給人造成一種“天人感應”的神秘氛圍，被人稱之為“回音壁”。
具有回聲功能的天地通道
何人解答宋代官窖帶來的六大疑惑
參觀完古鎮酒業的宋代官窖，心中尚有不少疑惑。
疑惑一，釀酒是耗糧之事，縱然宋代不缺糧米，普通石窖足矣，為何對石窖壁面如此精雕細琢？
疑惑二，釀酒是辛苦之事，縱然宋代不缺工人，山下遠郊即可，為何選在交通不便的赤水河谷？
疑惑三，裝飾無外乎美觀，縱然宋代不缺大家，壁畫書法尚可，為何有序排列菱形及卷枝花卉？
疑惑四，美酒無外乎享用，縱然宋代官家專釀，精益求精足以，為何要動用方士、祭祀及能工？
疑惑五，選天地靈氣的高山，雕神秘組合的圖案，行祭祀先祖的儀式，能釀出延年益壽、得道成仙的美酒？
疑惑六，極盡講究的風水，不厭其煩的雕飾，遵循禮法的儀式，不計人工的成本，美酒最終的主人又是誰？
問遍四周眾人，無人給予解答。神秘的回音、神秘的六角缸及神秘的圖案，腦海中時時浮現出一個場景。方士們尋遍千山萬水方得釀酒寶地，聘請能工巧匠雕琢具備神奇力量的窖池圖案，釀酒師傅在釀酒前祭祀宗師祈求釀酒的成功，終得玉液瓊漿呈現天子。
