這種人一般都自己以為自己很懂白酒。因為看酒花辨別酒的好壞,這是一種誤解,酒花只和白酒的度數有關系,而且劣質白酒也可以通過添加粘稠劑來增加酒花,所以單獨的看酒花,說明不了任何問題。
在早些年中國的白酒沒有特別精密的良久遺棄,只有靠酒花來分辨白酒大概的度數,花大酒度高,碎花酒度低,花長時間不消失,酒度50度左右,豌豆花酒度60度左右,酒發白花散的快,度數在40度左右。
瓶裝白酒,只要是糧食酒度數超過50度,都會有大量的酒花,像我這種純糧小燒一般53度的酒花會特別好看,消失的速度也特別慢。
但是并不是所有酒花好的白酒就都是一定好酒。因為剛才也說了,很多勾兌酒都會在里面加入粘稠劑。
大清花
辨別一個酒的好壞,首先要看這個酒的原料,確定這個酒是不是糧食酒,如果是糧食酒,才有可能是好酒,并不是所有的糧食酒都是好酒,但是好酒有一個前提就必須是糧食酒。
第二在看白酒的制作工藝,固態發酵的可以繼續往下看,這個時候就需要品嘗了,觀其色,聞其香,品其味。還有喝之后的感覺也非常重要,如果產生頭疼的話,那么一定是勾兌酒。
還有一種誤傳,就是很多人覺得喝酒之后口干這這個酒一定是差酒,其實這個跟你喝酒的量有關系。任何白酒不管是糧食的還是勾兌的,喝到一定程度都會口干,因為酒會消化你體內的酶。