眼看著情人節將至，好多單身的非單身的朋友都已騷動起來，開始煩惱一年一度的人生問題了：今年吃（送）什么巧克力好呢？才能做朋友圈不一樣的煙火？
先答應我，別再千篇一律的Godiva或Lindt了好嗎，靠它們你是贏不了的，人家只會說沒新意。要知道，巧克力界也是有層次高低的。
今天，我們就來說說巧克力界那些高段位高逼格的品牌~全都是親測好吃！而且在某寶上都能搜到，購買方便，到時候只需淡淡地發個朋友圈，不動聲色就秀出自己不一樣的好品位了~
Amedei
現在知道Amedei的人已經很多啦，大家的眼光都是雪亮的，回想起曾經Amedei小眾時，暗搓搓偷樂的我，真天真呀。這種無論顏值還是口味都超一流的巧克力怎么藏得住？
這個來自意大利的精品巧克力品牌由全球第一位女性巧克力大師Cecilia Tessieri以及她的兄弟Alessio Tessieri創立。一出手就大刀闊斧地高價壟斷了委內瑞拉最好可可產地之一Chuao村的7年全部產量，之后也是一直只選用頂級產地的可可豆，它們大多數都是旗下直營的可可豆園。從創立到現在，短短二十多年，Amedei已是世界頂尖巧克力的代表，在各巧克力大賽中是拿金獎拿到手軟。
雖然對于我來說，Amedei的每一款排塊都好吃，但最推薦的還是它的Porcelana和9，前者是著名的Chuao村單源巧克力，采用的是以稀少著稱的100%純Criollo可可豆（Porcelana），比一般巧克力不知道高到哪去了，價格也是；后者則是融合了9個頂級莊園可可豆的作品，展現了Amedei的一流調配工藝。
Amano
在這個幾乎被歐洲統治的精品巧克力界，來自美國的Amano可說是相當的難得，更難得的是，它是第一家被Academy of Chocolate授予金獎的美國bean-to-bar巧克力，與Amedei并列。可以說，它是美國最具品嘗價值的黑巧品牌。
最推薦Amano的馬達加斯加Madagascar 70%，濃濃的漿果和可可味，清新怡人，它就是當時與Amedei Porcelana一起獲得金獎的巧克力。另外，也可以試試Amano的Ocumare和Chuao。
講真，這其實是一家哪都好，就是可能顏值拖了點后腿的巧克力。
Akesson
別看它包裝簡單其貌不揚，這個充滿寒冷北歐范的精品巧克力，其實也是個拿獎贏家哪，堪稱頂級馬達加斯加可可豆的典范，深受黑巧愛好者喜愛，這兩年是real流行。
Akesson的創始人Bertil Akesson的父親曾是駐巴黎的瑞典外交官，上世紀70年代帶著家人定居于馬達加斯加，買下了幾片莊園。在那里Bertil開始了他的可可豆種植之路，他不斷地學習如何提高可可豆質量，后來許多著名的精品巧克力品牌都跑來買他家種植的可可豆。這之后他開始試著用自己的豆子做巧克力，結果一出手就斬獲了不少大獎。
如果你嘗過它的經典款Madagascar 75% criollo cocoa ，就會明白它實至名歸。它的香氣優雅精細，入口能感受到清新的莓果和柑橘類果香，酸度高挑清新，余味濃郁，整體非常和諧平衡。Akesson的莊園除了可可豆還種植著胡椒和香料，所以有些Akesson黑巧也會加入一些胡椒進去，賦予它更復雜的風味和趣味，也非常值得嘗試，同樣有著眾多獎項傍身。
Chocolat Bonnat
這個非常著名的法國老牌巧克力品牌，雖然包裝看上去有些過時，卻是眾多單源巧克力愛好者的心頭好，在巧克力各大獎中也是獲獎無數，地位相當滴高。
最早巧克力界是沒什么單源（single origin）概念的，可可豆這里拿一點，那里來一點，反正都可以做巧克力。但在上世紀80年代，Bonnat第一次推出了單源巧克力系列。分別來自7個產地的7款巧克力，驚呆了當時的一眾凡人。可以說，Bonnat是當之無愧的單源巧克力鼻祖和先驅。
如今，Bonnat大概與35塊世界各地的可可豆產區都有合作，所以你會發現Bonnat的單源巧克力特別全面，且每一款都有自己獨特的風味和香氣。這里特別推薦它的Selva Maya、M. Libanio、Haiti、Puerto Cabello~
Hotel Chocolat
Hotel應該算是英國最高端的巧克力品牌，也是英國唯一一家擁有自己的可可豆莊園的公司。它發展很迅速，目前在英國已有70多家門店。但它并未因此膨脹，依舊保持著出色的品質，在國際各大巧克力大獎中，還是常常能看到它家獲獎。
它家的巧克力種類非常非常多，黑巧排塊就不多說了，推薦它的Saint Lucia，最值得一說的是它各種各樣的夾心巧克力，其中以酒心松露巧克力、榛仁夾心最好吃，還有我個人最喜歡的百香果味夾心~做得相當平衡，一點都不膩。
我覺得這也是一家很適合送人的巧克力，因為不管是巧克力本身還是包裝顏值也是相當高，即使是黑巧排塊也做的與別人不一樣。
Patrick Roger
Patrick Roger可以說是巴黎最有名的手工巧克力店了，美食圈里一直有這樣一句話：去巴黎，我只為了Patrick Roger，可見其地位。有關Patrick Roger最神奇的一點是，他不僅是位超級巧克力大師，31歲就獲得了法國Meilleur Ouvrier最佳巧克力師榮譽，還是位造詣非凡的巧克力雕塑家。他的巧克力雕塑作品生動傳神，充滿藝術性，每隔一段時間，店里櫥窗就會換一個巨大的巧克力雕塑。
不過別以為Patrick Roger就是靠雕塑吃飯的，它的巧克力可可豆原料也是頂好的，從它的排塊就能看出一二，口感和風味俱佳。它的黑巧排塊分為No.1，No.2，No.3三個系列。No.1系列更原始粗礦，No.2口感更圓潤平衡，No.3的黑巧可可豆源都非常珍稀，具有豐富的多樣性。所有排塊統一用有質感的鐵盒包裝，配著簡潔的logo，簡直完美詮釋了“高級感”三個字。
同時，Patrick Roger的各種夾心巧克力也是完全不輸它的排塊哦，甚至可能更討人喜歡，因為有些實在太美貌了！
色彩艷麗，造型夢幻，口味還獨特美味，比如它的星球巧克力，三種不同程度的綠色，雖然都酸酸的，但是卻分別為青檸、醋與葡萄干、柚子與檸檬草三種口味。我真心覺得有一盒Patrick Roger是肯定能贏了~
Pump Street Bakery
首先，它的面包袋包裝就讓人印象非常深刻，里面竟是一塊美味的巧克力，給人一種反差的萌感。不過這是有原因的，Pump Street Bakery本來就是一家英國小型家庭式的面包屋，兼巧克力店，由Chris和他的女兒Joanna于2010年創辦。
難得的是，它也是英國少數的堅持bean-to-bar巧克力生產商之一。父女倆曾花費了兩年時間在全球尋找滿足要求的優質可可豆，從最好的可可莊園直接進口豆子，巧克力的制作則在自家的面包坊完成。成果是喜人的，這家店雖小，卻是狂掃國際各大巧克力大獎。
或許因為本身也是出色的面包師，父女兩還熱衷于創新，將酵母面包和巧克力巧妙地融合在了一起，他們在黑巧中加入酵母面包，配以海鹽點睛，出來的酵母海鹽66%黑巧有著豐富的風味和層次，不必說，也得了獎。另外，最推薦它的Grenada 70%，當時知味眾多小伙伴第一次吃到都是驚為天人。
Pierre Marcolini
雖然巧克力向來與情人節聯系在一起，但如果問誰家的巧克力與情人節氣質最搭，我覺得該是Pierre Marcolini吧，你看它的紅色愛心巧克力就知道了，滿滿都是戀愛的氣息。
這位身上流著意大利血液的比利時巧克力大師Pierre Marcolini，從小對甜點及巧克力就極有制作天賦，31歲就問鼎世界甜點冠軍，5年后再次斬獲歐洲甜點冠軍頭銜。他也是徹底貫徹著Bean-to-Bar的理念，從巧克力豆的原產地抓起，堅持親自探訪各個可可豆產地挑選，在自己的工廠烘培研磨，然后制作巧克力。
他家的巧克力外形一般比較簡約，同時不失精致，而且口味豐富多變，非常體現選料和水準。除了來自不同特級園（Grand Cru）的黑巧排塊，還有經典的榛果Praline，只有4mm厚但依然有各種口味夾心的招牌薄片巧克力（Palets Fins），當然，還有最適合表達愛意的心形巧克力~
其實還有許多好吃的巧克力沒說，比如Laurent Gerbaud還有日本的Es Koyama，但由于在國內不好買，就沒有特意拿出來說啦。上面說的這些巧克力品牌，在萬能的某寶都是能買到的。情人節快到啦，趁著快遞還沒停，不囤一波么？無論是不是單身，都要善待自己哦汪~
文 | Dolcetta
編輯 | 王鑫
? 知味葡萄酒雜志
