清酒，作為日本的國粹有著上千年的發展歷史。日本人常說，清酒是神的恩賜，不論是重要節日和慶典或是祭祀和宴請中，都能夠找到清酒的身影，而在酒館或尋常百姓的餐桌上，清酒也隨處可覓，可見清酒早已是日本文化中不可或缺的一部分。
也許是因為清酒起源自中國，也許是酒文化間的相互滲透與影響，我們對于清酒總有種說不清道不明的親近情愫，以至于當我們接觸清酒時，總能被其精細復雜的香氣和口感所打動，這種輕柔芳香的酒精飲料，其豐富性和變化都能帶給人們極大的滿足感。
時值三月，天氣也漸漸暖和了起來，從冬日綿延到春天的新酒，伴隨著蟬鳴的夏吟，再到紅葉下獨酌的冷卸酒……往來分明的四季，總有一款最恰逢其時的美酒讓人可飲，于我而言，這或許就是日本清酒的魅力所在。
然而佳音難覓，好酒難尋，況且在種類繁多的清酒中，各種因素都會對一款清酒的最終風格造成影響，究竟該如何理解一款釀造精良的日本清酒呢？
這是一門學問。很多喜歡清酒的朋友都希望對清酒和日本酒造能有更多的了解，為此我們特別邀請到了中島酒造的中島崇貴先生，帶大家一起走進日本清酒的奧妙世界！
品鑒酒單
小左衛門純米大吟釀
小左衛門赤磐雄町純米大吟釀
小左衛門備前雄町純米吟釀
小左衛門出羽燦燦純米吟釀
小左衛門播州山田錦 山廢純米
小左衛門播州山田錦六割五分純米
小左衛門始祿純米
歷史起源
中島酒造創立于日本元祿年間（1702年創始）日本的岐阜縣瑞浪市。
“岐阜”的地名源于織田信長遷居稻葉山城，從尾張政秀寺禪僧澤彥宗恩進言的“岐山、岐陽、岐阜”中選取得名。澤彥和尚建議效仿中國取周文王鳳鳴歧山之意，另起地名。以統一天下為目標的織田信長繼而選取“岐阜”為名，將稻葉山城下附近的“井口”改名為“岐阜”。
那時的城主巖村的命令下每年進貢的大米改為釀造的酒來進貢，因為當時是日本的元祿年間所以最早的酒的名字便采用了“元祿”。小左衛門是中島酒造在2000年成立的品牌, 現在的中島酒造是由中島修生與中島崇貴倆兄弟一起經營的。
米種
有著超過三百年歷史的名酒廠“中島酒造”一心一意專注于最純正的米酒，獲獎無數。相比時常以五谷為原料蒸餾而成的燒酒，小左衛門的純米酒只使用從小農手中接過的優質精米作為原料釀造，他們自豪地稱其為“來自壯麗大自然的芳醇之味”，而小左衛門這一品牌的打響，也離不開兄弟倆對于雄町米的釀造運用得出神入化。
雄町是日本古老的酒米品種，就連現在日本最負盛名的“山田錦“，也是雄町的子嗣。它在早時被命名為“二本草”，是被岡山縣一位精通水稻的農業家岸本甚造氏發現的，誰曾料到，這“二本草”就是后來享有盛世美名的“雄町”。雄町在清酒界以其美妙的香氣、渾厚柔軟的口感和極強的可塑性，被日本認為是當之無愧的“幻之酒造好適米”。
品牌故事
“小左衛門”品牌創立之初兄弟二人發現，隨著時代的變化大家的味蕾對味道的口感也在逐漸變得清淡細膩，他們本想釀造一款酒體輕盈口感甜美的酒作為主打，但細思下來又覺得口感甜美酒體偏重的酒并不會被人們持續的飲用，但酒體輕盈的酒在味道上又會覺得缺失一些口感讓人覺得寡淡，一時找不到方向。
經歷過一些困難之后，他們想起了巴黎一家最難預定的3星米其林餐廳主廚做的菜和配的醬汁。他配的醬汁不使用黃油和奶油，醬汁甜美輕盈和菜品搭配的非常完美，而料理人和釀酒師在某種程度上非常相似，由此受到啟發通過增進酒和料理的融合性，這才釀造出了廣受好評的小左衛門系列清酒。
現在的中島酒造提高了酒廠的酒的品質和個性，采用新的想法釀造新的口感并逐漸把這些帶入小左衛門中，并從飲用的方法開始明確小左衛門的風格來釀造，帶領年輕的釀酒工人結合起大家的熱情和智慧，從心底里將把釀造讓人愉悅的酒作為小左衛門的使命。
七款佳釀
本次通過精細品鑒一共7款佳釀，向大家展示小左衛門系列清酒的獨特魅力，有行家帶你品飲，你會發現日本清酒真的跟你印象中的很不一樣！清酒愛好者千萬不要錯過如此難得的機會哦！
目前大師班還有最后二周購買門票的機會，數量已所剩不多，感興趣的愛好者們千萬別錯過啦，讓我們跟隨中島崇貴先生一起深入全面地了解清酒的文化和鑒賞技巧，喝懂清酒，開啟清酒賞析新的大門！
