在新海誠《你的名字》里，男主角立花瀧喝了一杯女主角三葉“自釀”的米酒，然后瞬間穿越到過去的三葉的身上。這是這出天馬行空的浪漫故事里，讓人印象非常深刻的一段。
而在未來的這段時間，在廣州、深圳、廈門、成都這四大城市，喝一杯馬爹利干邑，你就能穿越到一場夢幻之極的電影中。
這就是馬爹利的“美食劇場”。
在這場美食劇場落戶到第二站廣州之前，我已經穿越去過現場，為大家一探究竟。
今年美食劇場的主題是“敢為”。這兩個字，馬爹利還真的是當仁不讓，去年也是全國巡回的“好奇餐廳”打造出沉浸式用餐體驗，仍然歷歷在目（我也非常有幸參與其中，在主持了北京、深圳、廈門的部分場次）。
今年的“美食劇場”再次帶來四位名廚，開啟了沉浸式體驗的全新篇章。
在幾位大廚美輪美奐的尋味故事里，光影交錯間，細細地抿上一口馬爹利干邑，讓紫羅蘭花香在舌尖綻放，穿越到這個由極致的美食和美酒構成的魔幻劇場。
第一位出場的是米其林一星餐廳菁禧會的主理人、新潮菜開創者杜建青，這位潮汕大廚利用上海作為大都市的地利之便，充分利用了來自全國各地的優質食材，施以潮州菜的烹飪技巧，做出傳統潮菜所沒有的味道，那就是很有“敢為精進”味道的新潮菜了。
這讓人不由得想起300年前，尚馬爹利先生最初在干邑區開始自己的生意時，也一樣在制定自己的標準，選取各個農家最為優質的生命之水，調和成為馬爹利干邑，以此優秀品質迅速攻占了英國市場。
他的第一道菜“潮汕魚飯”便是這樣的作品，沒有用傳統的巴浪魚、鯧魚等，而是用了味道更鮮美的青花魚。
以做魚飯的方式，海鹽水猛火煮之，然后再置于陰涼通風處讓其緩緩冷卻，把青花魚肉質緊致、鮮味濃郁的特點發揮得恰如其分；而這種洄游魚常有的腥味，又被咸鮮的普寧豆醬所瓦解。
再啜飲一口馬爹利藍帶，讓花果香在舌尖綻放，更融合口中的鮮美余香。
而杜師傅的第二道菜則是其成名作之一，脆皮金沙參。
潮汕菜中的脆皮婆參有大名氣，而杜師傅則在此基礎上把這道菜繼續精進，食材換成了來自澳洲深海的金沙參，泡發后用高湯慢煨入味，再迅速地在熱油鍋中趟一遍，炸出酥脆的外皮，和既糯且韌的內里相映成趣，還能更好地吸附高湯的滋味。
我們廣東老饕發明過一種用藍帶佐餐的方法：吃帶有濃郁湯汁的食物時，可以湯汁里滴入幾滴馬爹利藍帶，讓那淡淡的花果香味融入湯汁和食物，更增豐富感。
搭配這脆皮金沙參也可以依法施為，在鮑汁飛上滴兩滴馬爹利藍帶，再蘸著金沙參，讓那梅子和紫羅蘭的滋味賦予金沙參更豐富的風味。
杜建青師傅的戲落幕后，接替他上場的是連續兩年斬獲米其林二星的黃景輝師傅。
有人說，在米其林指南里登堂入室既是榮耀也是痛苦，因為“拼命努力才能留在原地”，升星難，降星卻很容易。
但我在黃景輝身上是看不到他對此有多擔心的，即使摘星以后，這位爺依然過著讓人羨慕的逍遙日子，一年有一半的時間在全國乃至世界各地找好吃的，碰到合適的就思考怎么融入他的菜單里。或許正是這源源不絕融合各地美食的創意，是他一直摘星成功的秘密？
這不，這回他上場，就帶著我們穿越到藏邊的密林，找那讓人夢繞魂牽的松茸去了。
大屏幕映照出藏區樹林的景象，仿佛連清晨的泥土香都清晰可聞；餐桌也被投影了密林的景致。
隨之上桌的，是黃景輝的一道松茸牛肉——松茸有兩節手指那般長短，牛油輕煎帶出香味；雪花牛肉也是煎香。這樣的兩者各自都歲月靜好，我們作為食者也感覺值回票價了；然而精彩的卻在后面，它們一起被放入一口濃郁醇厚的粵式高湯之中。
這高湯就像一座橋梁，把松茸之鮮、牛肉之美連接在了一起；再加上松茸爽口、牛肉嫩滑；眼前更有藏區森林景致，全方位的沉浸式體驗讓人陶醉。
搭配這溫潤高湯加持的松茸牛肉，馬爹利別出心裁地做出了熱飲的藍帶，溫熱之下，酒精的微辣，酒體中的香草氣息更為突出，喝一口溫酒，再來一口高湯，讓兩個濃郁的香味在舌尖上交纏融合，享受之極。
吃完三道菜，這場美食大片已然過半，按照編劇慣例，在前半段的劇情小高潮和后半段的大高潮之間，會有一小段過渡期，讓人調整情緒。
而在這里，我們在這個過渡期則吃到了一個清口腔的小點心——馬爹利鼎盛雪芭。
這道雪芭的品鑒過程是充滿儀式感的——我們先戴上眼罩，被一陣輕柔的音樂把稍微興奮的心情平靜下來。
再脫掉眼罩，猛然發現自己已經馬爹利香特露莊園，屏幕上，桌面上，都是紛飛的落英。
這款雪芭像檸檬柚子般的芳香沁人心脾，加入了馬爹利鼎盛以后，又有清爽的橙皮、香草風味與之相容，一口吃下，頓覺精神一振。（之前看菜單時還在腹誹，為什么要把松茸牛肉的次序安排在螺片雞前面，有了這道雪芭，一切都順理成章了。）
而下一道則是粵菜的保留劇目——雞。
這道菜名為“香特露花園的早晨”，是用海螺片拌的冰皮雞。
冰片雞是精心片出來的一塊薄薄的帶皮雞肉，肉質緊致爽脆；海螺片則是輕輕汆水至僅僅熟。兩者都是又鮮又爽脆，一起入口，雙份感受。
吃雞少不了醬油和姜蔥兩味佐料，然而在這個“香特露花園的早晨”，我們還能以碟為畫布，用刷子和姜蔥醬油在上面作畫，最后把冰片雞和海螺一起蘸之而入口。
佐餐酒則是我們的老朋友，馬爹利X.O，但這回的侍酒方式又有不同，把酒沿著冰塊緩緩滴到寬口洛克杯里，恍如冰滴咖啡。
這樣“冷處理”過的馬爹利X.O干邑，風味更清爽，而且激發出更多花香和飽滿的水果香氣，口感和風味上都更能襯托出雞和螺片之鮮美。
呈獻完兩道粵菜美饌，黃景輝功德完滿地退場了；接下來上場的則是名滿江湖的“淮揚刀客”侯新慶。
大屏幕里展示出他那既傲氣又帶有江湖氣的自述，又讓我們穿越到一個刀光劍影的美食江湖。
他帶來的“明月燉生敲”是南京這座六朝古都的傳統名菜，原是鱔魚燉鴿蛋；敢為的侯刀客歷經多次嘗試，改用鰻魚；依然遵循舊法，魚肉去骨后反復敲打，使其肉質松散起茸。最后切段、下鍋紅燒、文火慢燉，湯汁濃郁，鰻段也酥爛入味。
而在鴿子蛋上，侯刀客又玩起了分子料理，蛋清是整個薰好的，里面的蛋白卻偷天換日成了文思豆腐南瓜羹；吃起來既有趣，又別有風味。
至于最后出場的，則是一位后起之秀，有著一個淮揚刀客的老爸，卻非要另起爐灶去學西餐——他的名字是侯益偉。
他帶來的一道“Z世代的創想曲”創意八寶飯，既是主食，又是甜點。
但他用了西餐的手法，把這道原本甜的發膩的包郵區名菜改頭換臉：
首先是米粉替代了糯米，桂花醬代替砂糖，還加入牛奶打發、發酵，再分別加入酒釀和馬爹利干邑來提味，再加入冰淇淋、杏仁薄脆來豐富口感，就整得跟個慕斯蛋糕差不多。
——可以說，除了名字以外，其它沒有一分像八寶飯。
然而，對于我等不太喜甜的食客來說，這道創意八寶飯調味收斂，味道輕柔但余味又悠長，微甜不膩，卻又比任何一碗正宗的八寶飯都要好吃多了。
雖然，甜點過后，就是這幕穿越大劇落幕之時；然而坐在熒幕前，手里還托著一杯馬爹利干邑，心里想的卻是：怎么這么快結束了！？
幸好的是，馬爹利美食劇場廣州站，今天就開始了！
點擊下面的鏈接報名，一起穿越到這場可以吃的大戲，暢快地享受馬爹利干邑帶給你的多重體驗吧！
廣州站參與信息：
時間：10月23日至10月31日
地址：廣州市越秀區二沙島晴波路9號 文立方4層M3藝空間
馬爹利美食劇場上海站已圓滿落幕，廣州站正熱烈開啟中；其后還將在深圳、廈門、成都等地陸續舉行，敬請期待！
全文完。
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