龍巖沉缸酒是福建省龍巖市的特產。龍巖沉缸酒屬于黃酒。酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長。龍巖沉缸酒獲地理標志保護產品。
沉缸酒產于福建省龍巖市，因在釀造過程中，酒醅經“三浮三沉”，酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。
龍巖沉缸酒屬于黃酒。酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長。此酒糖度雖高，卻無一般甜型黃酒的稠粘感，使人覺得糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，味味俱全。
傳統型沉缸酒產品選用優質糯米，配以秘方藥曲（內含冬蟲夏草等三十多種名貴中藥材），精心釀制，陳釀而成。其工藝獨特，異于別種黃酒，采取兩次小曲米酒入酒醅的方法，讓酒醅三沉三浮，沉入缸底。酒色鮮艷透明，呈紅褐色，有琥珀光澤，香氣醇郁芬芳，飲后余香綿長，經久不衰。酒中含有 18 種人體所需的氨基酸和多種維生素，營養極為豐富，滋補健身，有“斤酒當九雞”之說。根據該產品需窖藏三年始上市的工藝要求，現上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列產品。
龍巖沉缸酒業有限公司始建于 1957 年。自 1963 年以來先后獲國際、金質獎 21 次，并在第二、三、四屆評酒會上蟬聯名酒稱號，為十八大名酒之一。公司位于龍巖市龍門鎮赤水紫金山下，緊靠龍長高速、 319 國道和龍梅鐵路，交通方便、環境優美，現占地面積40畝，產能5000噸。
龍巖沉缸，據權威機構酒類流通協會在2010年舉辦的“華樽杯”品牌價值品議中測算出其品牌價值為7.73億元。
