黃酒是盡人皆知的一種飲品。其實，在中醫處方中，黃酒既是藥引子，又是丸、散、膏、丹的重要輔助材料。黃酒酒精度只有15度左右，多是用糯米釀制而成的。黃酒以其低度、醇和的酒性和獨特的養身價值受到廣大消費者的喜愛，特別是在傳統中醫學上的應用，更體現了其良好的保健養身功效。一、養生用酒的特點研究表明，以酒浸藥，不僅能有效溶解成分，便于人體吸收，加上酒性善行，可宣通血脈，有效引導效能抵達部位，進而提高藥效。同時，久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時飲用。當然，不是所有酒都適合作藥酒。養生酒要發揮非凡妙用，醫家制方、藥材精良固然重要，合適的酒基更能使藥效錦上添花，發揮到極至。由于釀造工藝的不同，養身用酒主要分為二類：一類是發酵酒，它由各種含淀粉或糖類的物質，經過釀造發酵、過濾而成，如紹興黃酒、葡萄酒等，發酵酒一般酒精含量較低，多在20%以下；另一類是蒸餾酒，它由淀粉或糖類經過發酵形成酒醅、蒸餾而成，如燒酒（紹興糟燒）、大曲酒等，一般酒精含量較高，多在40%—60%。二、如何品味酒質的優劣呢？古人用“聞、品、色、感”四字來概括。所謂聞，就是用鼻嗅，如果是好酒，氣味醇香、強烈，聞后使人輕快而高爽；如果是差酒，則較為刺鼻。所謂品，就是比較口味，好酒應是“酒甘如乳，姜辛、桂辣、蜜甜、膽苦，悉在其中”；所謂色，就是觀色澤，好酒應是“酒色漂漂，與銀光一體”或“色似麻油”般勻稠；所謂感，即用手插入酒瓷中靠手感來判斷，“以手內瓷中，冷、無熱氣”者優。總之，好酒應“清澈如水晶，香純似幽蘭”。只有具備了上述特點的佳釀，才能配制出藥效卓著、色香味俱全的養生酒。作為黃酒的杰出代表，紹興酒以卓絕的品質享譽于世。而會稽山紹興酒更是紹興酒中的佼佼者。創始于1743年的“會稽山”，迄今已有267年的歷史。會稽山紹興酒中還含有大量的固形物，如功能性低聚糖等。每升酒中固形物含量高達15克—70克，這些糖能有效改善腸道微生態環境，降低血清中膽固醇及血脂水平，，預防多種慢性疾病的發生。而會稽山酒中所含的豐富B族維生素，如維生素B
1、B
2、尼克酸、維生素E等，適量長飲，具有美容養顏的效果。會稽山紹興酒中還含有γ—氨基丁酸和硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等20多種對人體有益的微量元素。γ—氨基丁酸是一種非常好的生理活性物質，具有、改善腦功能、增加記憶、神經及提高肝、腎機能等多種生理活性，有益于人體健康。紹興酒酒性溫和，集醇厚、甘順、柔和、鮮爽于一體，甜、酸、苦、辣、鮮、澀六味調和，酒體和諧中庸，與中華文化相得益彰，無疑是藥用酒的上乘之選。每天飲用一、二兩黃酒可以化瘀，預防血栓及心腦血管疾病的發生，從而起到養生保健、舒筋強身的保健功效。目前，飲酒已從簡單的享樂提升到了追求深層次的精神愉悅體驗。而黃酒獨特的感官享受，豐富的味覺層次，色、香、味三位一體造就的美感體驗，而黃酒承載的和諧、中庸文化的極至境界，與消費者的健康訴求和感性需要較為吻合。
