一 觀其色
若是無色透明玻璃瓶包裝，看其顏色是否清澈透明，有無懸浮，沉淀物等。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多;如果酒失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
二 聞其香
用人的鼻子聞其白酒的香氣，檢測有無其他異雜味。把酒倒入無色透明的杯中，對光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
三 嘗其味
最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、甜、辣是否協調，余味的有無及長短。酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順的特點。
四 其他方法
倒滴白酒在手心，然后雙掌合并兩手心用力摩擦幾下。如果酒在生熱過程中散發的氣味清香，則為優質酒。如果氣味發甜則為中檔酒。氣味發苦臭則為劣質酒。
將一滴食用油滴入白酒中。如果油不規則擴散，下沉速度過快則為劣質酒。
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