白酒是世界主要蒸餾酒品種之一，但在國際舞臺上，從來不是主流。可是，對于每一個國人來說，白酒作為生命中每一個重要儀式的見證者，作為點滴生活中重要的參與者，作為排解煩惱和幸福時刻的重要飲品，我們從來沒有忘記白酒文化對于中華民族的重要性。
中華五千年，白酒一直都在扮演著重要的角色，國家興，則白酒興，新中國七十年，白酒行業也迎來了前所未有的變革和發展。讓我們一起回顧這七十年，白酒行業到底經歷了哪些巨變。
建國初期，許多地區在私人燒酒作坊基礎上相繼成立了地方國營酒廠，我國白酒產業發展從此進入了新的歷史階段，由私人經營的傳統釀酒作坊逐漸向規模化工業企業演變。全國開展了總結傳統經驗為特征的大規模白酒試點研究，并逐步開展釀酒機械化改進，為白酒行業的規模化發展完成了基礎的技術準備。
在白酒品牌方面，國家自1952年開始陸續進行了多次名酒評選，評選出茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、西鳳等“中國名酒”產品，在一定程度上奠定了目前白酒產業格局的基石。
但是，在計劃經濟體制下，我國白酒產業發展速度較為緩慢，直到改革開放后，特別是近三十年以來，我國白酒行業快速發展并取得了巨大成就。白酒產業在發展過程中呈現出“螺旋式上升”的特點，在經歷一段時間的快速發展后，也會隨著國家宏觀經濟發展周期和相關產業政策進入調整期。
1985年-1989 年：繁榮發展期
本時期白酒產業的供應量遠不能滿足我國居民的消費需求，為解決供求矛盾，國家按照“以放為主”的思路進行改革，不斷減少價格控制，陸續放開了包括部分名酒在內的大多數農副產品購銷價格，白酒行業進入市場化定價階段。
五糧液等白酒企業通過多次提價塑造了高端白酒形象， 白酒行業第一陣營初步形成。同時，在價格上漲仍供不應求的背景下，一批名酒企業實施了產能的改擴建工程，白酒行業實現了繁榮發展。
1989年-1992 年：初遇調整期
為抑制 1988 年末逐漸開始顯現的通貨膨脹， 國家從 1989 年開始對宏觀經濟進行“治理整頓”，實行適度從緊的貨幣政策。這一時期，白酒行業產量依然保持較低增長，但增速明顯下降，初次遇到調整。
1992年-1997 年：快速發展期
1992 年，鄧小平同志的“南巡談話”推動了新的改革發展熱潮，白酒業進入新一輪快速發展期。全國性白酒品牌與區域優勢白酒企業也得到了很好的發展。同時，白酒企業開始在競爭中著眼布局品牌形象和品牌價值，廣告營銷投入顯著增加。
1997年-2003 年：再遇調整期
1997 年爆發的亞洲金融危機，使白酒行業在宏觀環境上面臨較大的經營挑戰。同時， 國家在本時期出臺了一系列白酒產業政策， 如推出白酒生產許可制度、從價和從量復合計征白酒消費稅、白酒廣告宣傳費不予在稅前扣除等，對以中低端產品為主的企業造成了較大沖擊。
為應對艱難局面，白酒企業主動開展生產經營模式創新。如五糧液集團在五糧醇買斷經營模式基礎上，推出多款買斷產品，孕育出了五糧春、金六福、瀏陽河、京酒等強勢品牌；水井坊和國窖 1573 等超高檔白酒產品的出現，體現了白酒市場競爭中價格的重要性，也形成了白酒企業多品牌運作的先河。
2003年-2012 年：黃金發展期
2003 年至 2012 年，我國 GDP 從 13.66 萬億元增長至 53.41 萬億元，年復合增長率超過 10%，在宏觀經濟的快速增長帶動下，白酒行業實現了十年的“黃金”發展期。
在這一時期，全國性白酒品牌和地方區域名酒企業均獲得了快速發展，白酒企業普遍采用雙品牌策略，中高檔白酒銷量及占比不斷提高。在白酒市場量價齊升的背景下，白酒企業的銷售收入及利潤總額獲得了快速增長。
2012 年-2016 年：深度調整期
這一時期，中國宏觀經濟再次進入結構調整期，同時國家相繼推出“八項規定”、“六項禁令”等一系列限制“三公”消費的政策，嚴格禁止公款消費高檔酒。商務消費和政務消費等消費情景受限，極大影響了高檔白酒的銷售，導致高檔白酒產品的銷量快速下降，價格體系受到較大沖擊。
消費需求在短期內快速下降，使得白酒行業存在的產能過剩矛盾凸顯，行業進入深度調整期。白酒企業為應對新局面， 紛紛推出價位較低、更為適合大眾消費的產品。
2014年以來，高端白酒企業也在調整經營策略，開始搶占中檔白酒市場，導致中檔白酒市場的競爭進一步加劇，區域優勢白酒企業的發展正在面臨更大挑戰。
2016年-今天：復蘇回暖期
經歷了低谷期后，2016年以來，隨著人民生活水平的持續提高及消費升級，以前以“三公消費”助推的高端白酒消費開始逐漸被商務和大眾消費承接，需求結構更加合理和健康，白酒行業又重回了繁榮發展期。
2017 年以來，白酒整體呈現量價齊升的局面，中高端白酒復蘇回暖較為顯著。未來，大眾市場消費觀念的改變和消費檔次的提升是白酒行業發展的主要推動力量。白酒企業需要充分把握大眾消費升級的黃金機遇，通過品質提升、市場細分和產品創新等手段，更好的滿足大眾市場的消費需求，推動產品結構的轉型與升級。
據國家統計局數據顯示，2018年全年全國白酒產量達到了871.2萬千升，累計增長3.1%。2019年1-2季度全國白酒產量波動幅度不大，截止至2019年8月全國白酒產量為52.6萬千升，同比增長2.1%。累計方面，2019年1-8月全國白酒產量達到508.3萬千升，同比增長1.3%。
面對新時代，傳統白酒品牌，正在開啟二次創業的新征程，一些新興的白酒品牌也加入了白酒行業新一輪的競爭中，不管未來格局將發生怎樣的改變，老酒圈希望行業同行者們攜手將酒文化傳承發揚下去，走出一條屬于中華酒文化的偉大復興路。
