酒圈子里曾流傳著這樣的話：“會喝酒的人逃不過喝白酒，愛喝白酒的人逃不過喝醬酒”。
在中國主流高端白酒品牌中，醬酒的地位牢不可撼，但是初試醬酒的人對醬酒的飲用評價卻褒貶不一。到底是喝酒的人“不識行貨”，還是醬酒的美譽“徒有其表”？其實，很有可能是因為他們忘記了喝醬酒之前的這一關鍵步驟：醒酒。
喝醬酒是要醒酒的。
眾所周知，喝葡萄酒前需要醒酒，過程就是把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒“換氣”。其實，喝醬酒也是同樣的要求。
醒酒的好處？
醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好。
長期喝酒的朋友都知道陳年醬香酒被長時間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛被開啟的那一瞬間，酒液集中度非常高，如果心急的朋友馬上就品嘗，入口會感覺緊梆梆，也沒有那種醇厚的口感。醒酒能去除部分沉淀。醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀物，影響酒的口感。
醒酒能去除異味。一些醬香酒在釀造過程中為殺滅細菌會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種令人不悅的味道會快速消失。
什么樣的酒需要醒酒？
體態重的酒，體態重的酒，復雜且單寧重，比如葡萄酒。
體態重的酒在沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來，這就會對酒的口感大打折扣。陳年的老醬香酒，醒酒時間不宜太長，把酒倒入醒酒器中醒10來分鐘。一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒。
如何給醬酒醒酒？
醬香酒需要怎么醒酒才能達到最佳狀態？大家可以按照以下“三步走”的建議。
第一步，開瓶前，要讓酒體恢復到室溫。提前把醬香酒放到餐桌上，靜置過程中，游離的小分子重新聚合成大分子，香氣和口感越來越好。
第二步，開瓶后，要讓酒體適應一下環境，接觸氧氣。打開瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。
第三步，把酒倒入醒酒器中。酒在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中，個人按需倒入酒杯，相較而言口感會更趨于一致。
經過耐心醒酒，醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。不過，需要注意的是，醬酒的醒酒時間不宜過長。酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘。
如何提升品酒樂趣？
與合適的菜品相搭配。
俗話說無宴不成席。在酒桌上，要與貴賓品鑒醬酒奧妙，合適的菜品會起到“畫龍點睛”的作用。在醬酒的宴席上，高蛋白類菜品是首選。尤其是海鮮類菜品，其蛋白質品質高，含量豐富，其中的氨基酸成分在醬香風味的加持下會散發特殊的鮮味，可以說是“鮮上加鮮”。
此外，具有特殊風味的食品如熏制、臘制、烤制、口味較重的菜肴也能很好地凸顯醬酒的風味。在醬酒豐富的香味層次和味蕾刺激下，菜肴中的風味會進一步凸顯醬酒的焦香，回味無窮。同時油脂在醬酒的催化下不再黏著味蕾，更有“解膩”的感覺。
