很多人喜歡收藏白酒，好多家里的白酒放的時間久了，就會出現沉淀物。有人就會疑問了，這酒是變質了嗎，還能不能喝了，珍藏很久的白酒如果變質了，真是是很可惜啊！那么是什么原因造成白酒中有沉淀物的呢？還能喝嗎？下面小編就為大家講講。
造成白酒里面有沉淀物的原因
（1）可能是水中的腐殖質帶來的沉淀
有一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高，所以微生物大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中就會立即死亡，死菌體分散于白酒中，不發生腐爛，蛋白質溶出，這樣就產生了白色的沉淀物。
（2）可能是釀酒設備引起的沉淀
白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送的管道有食用乳膠管、不銹鋼管以及鍍鋅管等，這些容器和管道清洗不凈，將會帶入一些不潔性雜質。這種物質很難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質。白酒加入水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質管道，會溶入部分的亞鐵離子在酒中，若是長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質接觸就會生成藍色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。
（3）可能是香料不純造成沉淀
市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用它對白酒進行調香調味時就會出現片狀或是絮狀的沉淀物。
（4）可能是灌裝失誤造成的沉淀
在瓶裝白酒生產過程中，由于管理或是操作不仔細也是使酒產生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質量問題，若水質不凈就會導致瓶內有細微的絨毛或是纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應就會生成煙霧狀懸浮物。
有沉淀物還能喝嗎？
白酒雖然有沉淀的情況，但是要是沒有變質的話，只要經過吸附處理后還是可以喝的。常見的吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過濾。置于對吸附劑的選擇和使用量，則應該根據吸附劑的性能和白酒渾濁沉淀的程度而有所區別。妥善的辦法是先作小量的試驗，獲得良好的效果，再進行較大量的處理。
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