傳統醬酒釀造工藝中工序復雜，耗費時間長，出酒率低，但是酒品上乘，成為現在醬酒釀造的最好工藝。醬酒的釀造中有一串神奇的數字密碼：12987，你知道這幾個數字的含義嗎？
1： 大曲醬酒釀造，需要經歷一整個周期，這個周期長達一年的時間。
2：在大曲醬酒的釀造過程中需要兩次投糧，不同的投糧順序也包含著不同的釀造工序。
9：在釀造過程中一共需要經過九次蒸煮。每一道蒸煮環節都是非常關鍵的，每一次的蒸煮時間大概需要兩個小時。
8：在完整的釀造過程中需要八次發酵。
7： 經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接著就會進入七次取酒的程序。
每一顆飽滿的高粱在經過復雜完整的釀造工藝之后，才有滴滴醇香的美好綻放！
