茅臺酒按照酒質，主要分為6檔次：普通茅臺、精品茅臺（陳釀茅臺）、茅臺15年、茅臺30年、茅臺50年、茅臺80（飛天茅臺、五星茅臺、生肖茅臺，等都屬于普通茅臺品質）。
精品茅臺主要就兩款：精品、匠心。還有一些特制的酒，也基本屬于這個檔次。精品茅臺的基酒都是10年以上的窖藏，酒質提升明顯。
最高等的就是年份酒系列了。
所以，現在炒翻天的1499飛天茅臺其實只是茅臺酒中最差的，
可能還有朋友要問：飛天怎么就最差了，不是還有王子酒、茅臺迎賓酒這些口糧么？
這里先要搞清楚，討論的前提是【茅臺酒】而不是【茅臺系列酒】，參加1915巴拿馬品酒會獲獎以及蟬聯中國5屆評酒會的都是【茅臺酒】，在茅臺酒中飛天確實屬于最低的一類。
而茅臺王子酒等“一曲三茅四醬”只能叫茅臺系列酒，并不是一回事。
圖片取自茅臺官網
1、年份不代表品質
這兩年由于廣告或是行業宣傳的原因，多數消費者過于重視“老酒”、“陳釀”、“年份”，這些概念，反而忽略了最為重要的：酒本身的品質。
首先要明確一點，年份和酒質沒有直接關系！您是想喝情懷，還是想喝品質要搞清楚。
酒質本身就差的酒，你放再久對他的改善也是有限的，飛天茅臺放15年≠茅臺15年，更不要說“五年王子賽茅臺”，本身就是個笑話。
年份只能錦上添花，但不能轉劣為良，決定白酒檔次的就是基酒的品質。
2、茅臺典型體
酒體品質好不好，還是要看選用的7個輪次和3個典型體質
醬香酒釀造的12987工藝中，需要取7次酒，這七次取酒風味各不相同，但是很少有人知道取酒時還分三種典型體，三種搭配組合才有現在的茅臺酒。
醬香型白酒分有三種酒體，醬香、醇甜、窖底
醬香：醬香濃郁、口感細膩，醬香屬于茅臺酒的精華，醬酒風味的主要體現，產量只有10%-15%，很珍貴，越是高端的產品，含醬香要高一些。
醇甜：醬香清淡、味道醇甜，含有多元醇，單獨喝容易上頭
窖底：突出窖泥香氣，用窖底酒醅釀烤而成，屬于調味酒，用量很少。
茅臺酒是由：醬香、醇甜、窖底三種典型體組成，典型體也分不同等級
三種典型酒體之間的排列組合，加上勾調技術，出來的酒就是茅臺酒，那用最好的醬香+最好的醇甜+窖底自然就是最好的茅臺酒了。
那最好的酒體都用了，剩下的邊角料也不能浪費，這就是差一點的產品。
我前面所說的茅臺的分級涵蓋了多數主要的一些產品，但是還有一些，產品未涵蓋在內，比如小批量溝對、禮賓、1935、新出的珍品的品質又如何呢？
僅代表我個人的觀點，評判只看酒質，而不是價格
茅臺1935好多人都說和飛天很接近，但是茅臺酒和茅臺系列酒還是很不一樣的，在醬香醇厚優雅感上還是有差距。
小批量勾兌、禮賓等雖說比飛天茅臺的酒質要好一些，口感更細膩，也更稀缺，但是仍然屬于普通茅臺的水平，達不到精品。
去年年底新出的“新珍品茅臺”，嘗鮮試了試，品質是高于精品茅臺的，能明顯感覺到老酒比例是很高的， 表達上和精品也不是一個路子的，精品感覺更加外向，新珍品就相對沉穩些。
