人頭馬XO酒屬于威士忌酒的一種，也是一種蒸餾酒，這種洋酒酒精度數一般都比較高，基本上在40度左右，也有一些度數較高的，能夠達到60度以上，相當于我國的高度白酒，所以這種高度酒一般都沒有保質期，可以進行較長時間的存儲，而且這種高度酒還具有一個特點，就是時間越長，酒味越香，時間越久，酒味越醇，所以存放20年左右是沒有問題的，有些品質較高的人頭馬XO酒，是可以存放長達50年之久，而且酒的口感和品質也不會因為時間產生一定的影響。
蒸餾類的酒，比如人頭馬、XO、威士忌等無保質期，而紅酒都有保質期.xo本身是蒸餾酒，所以在發酵過程中所產生之酵母已經於蒸餾過程中被殺死，酵母死后此酒里便無生命，無生命就無壽命，無壽命就無期限，故只要保存得當，就不會讓酒精蒸發掉。保存方法可用蠟封於瓶口橫放於冰箱中即可。
威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、金酒、特基拉酒和人頭馬都屬于蒸餾類的酒，是沒有保質期的。蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。葡萄酒是有保質期的，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5-10年之間。過了15年酒就不好喝了。
蒸餾酒有什么特點？
蒸餾酒是以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成，酒精含量在18%到60%之間，因原料和具體生產工藝不同，蒸餾酒的種類數不勝數，風格迥異，如威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、金酒和白酒。
蒸餾酒的主要特點之一是酒精度數高。這個與蒸餾酒的釀造工藝有關。蒸餾酒其實是將發酵的酒精溶液加熱到酒精和水的沸點之間，提取高濃度的酒精和溶液中的芬芳物質。常見的蒸餾酒類型有白蘭地和威士忌等等。
蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。大多是度數較高的烈性酒.比較傷肝。釀造后不經過蒸餾而可以直接飲用的酒叫做發酵酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等，對肝臟傷害不算大。蒸餾酒和發酵酒選擇的話發酵酒比較好。
綜上所述，蒸餾酒一般都是以古高粱和薯類作為主要釀造原料，經過多道蒸餾程序，所以釀造出的酒類口感上比較醇厚，而且后味比較悠長，具有喝完之后唇齒留香的特點，但是這種蒸餾酒度數一般相對較高，所以喝完之后會產生一定程度的上頭感。
