平時購買葡萄酒的時候,我們經常聽到有關葡萄酒年份的問題,在電視或者電影上我們也經常看到劇里的人物說:“給我來一瓶xx年的xx紅酒”,當然最常聽到的莫過于說82年的拉菲啊~他們為什么要突出年份呢?當然是因為年份很重要啊~
所以小優今天就簡單給大家嘮一嘮葡萄酒的年份~
首先葡萄酒的年份指的是什么呢?
這里的“年份”是指葡萄采收、榨汁釀造的時間,在國外叫做“收獲年成號”,其實也就是葡萄的年份,年份這個問題呢,是歐美葡萄酒消費者十分重視的一件事。因為葡萄的生長受諸多因素的影響,尤其是氣候要素,如光照時間、溫度、降水量、空氣濕度、風及各種自然現象。所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而不同。
不過年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產區,如法國波爾多。但是對于氣候較為炎熱、陽光更加充足的地區,例如西班牙、美國加州來說,年份的因素就沒有那么重要了~
葡萄年份對葡萄酒的影響?
葡萄的收成有好年景、壞年景之分,可直接影響到葡萄本身的質量,進而影響到葡萄酒的質量。據說一瓶釀酒用的葡萄在百分之七十的概率上決定了釀出葡萄酒的好壞。在法國等歐洲國家,每年都要對各個葡萄產地(如波爾多、布根地、梅多克等)的葡萄收成情況劃分等級、進行公告,并形成了慣例。
不過年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產區,如法國波爾多。對于天氣比較穩定,氣候較為炎熱、陽光更加充足的地區,例如西班牙、美國加州來說,年份的因素就沒有那么突出。
什么是好年份?
“好年份”的定義是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植,日長夜短、溫差少和雨水少的地方,出產的葡萄釀制的紅酒品質比較優良。
有哪些好年份?
年份是否越老越好?
這個答案是否定的。雖然中國的白酒一直有“酒是陳的好”的宣傳觀念,但對于葡萄酒而言,卻并非如此,尤其是在消費市場上。在消費市場上的酒,大部分是適合短期內飲用的酒,尤其是干白。
每款酒都有自己的試飲期,一般的日常葡萄酒最好在3年內飲用,而陳年潛力強的葡萄酒可以在10多年后再品嘗。
年份是產區的個性體現
氣候和年份是各產區的個性體現,例如,2005年是波爾多紅葡萄酒的一個極好年份,但對香檳和阿爾薩斯產區卻只是一般的年份。
同時,不同的葡萄品種需要不同的生長環境。所以,即使在同個產區,有利于紅葡萄生長的年份也可能對白葡萄生長產生不利。
好年份釀造的葡萄酒都是好的嗎?
答案是否定的。原因有以下三點:
1、好年份并不是絕對,還要更仔細地去分析不同地區的小氣候
2、葡萄酒的酒質也受釀酒師的水平影響,即使好年份的葡萄酒,沒有優秀的釀酒師也很難釀制出質量優秀的葡萄酒。
3、不同酒莊的管理,即使在好的年份,酒莊的管理不當例如種植時管理不當/采摘時機不當,或釀酒時技術上的失誤,就會導致葡萄酒質量平平,而在一般的年份做好這三點也是能夠釀造出好葡萄酒的。