傳統釀造醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。
那么，到底是哪七次取酒呢？
答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次綻放。
第一輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦
酒精度數：≥57%
參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬
第二輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。
酒精度數：≥54.5%
參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道
第三輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈
酒精度數：≥53.5%
參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花
第四輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長
酒精度數：≥52.5%
參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
第五輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味
酒精度數：≥52.5%
參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香
第六輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味
酒精度數：≥52%
參照香味：松果、烤餅干氣味
第七輪次·醬香基酒
品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重
酒精度數：≥52%
參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味
每個輪次還根據每次出酒的特性，分為三種典型酒體，分別是：
（1） 醬香
（2） 醇甜
（3） 窖底
根據品質進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工藝）。最后如何成為成品茅臺酒呢？
答案是：勾兌！
早在1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結了茅臺酒的重大發現，區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，并將其命名為醬香型白酒。
茅臺酒的勾兌工藝有數百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾十年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的優質白酒，為了統一的酒度和品質，都必須經過勾兌這個環節。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術，是世界上極少數不加漿降度、不加香料調味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅臺酒一直驕傲的說，不添加其他香味香氣物質，同時旗幟鮮明的宣揚“以酒勾酒”的勾兌藝術。
盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。有觀點認為：原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災，對白酒行業將是一個巨大的傷害，也最終造成對消費者的傷害。
反正茅臺酒沒有原漿一說，話說互聯網時代，望文生義最不該了。
那，糧食酒是好酒了吧。又錯！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發酵成純酒精而已。他們的區別，一個是固態發酵，傳統白酒工藝；一個是液態發酵，現代新工藝。
從成本上來說，食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料，紅纓子高粱，4元左右一斤。醬香酒為了籠絡更多香味物質，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人們說的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售，一般會經歷3年貯存。加之地理環境限制，工藝水準的稀缺，醬酒全國僅有3%的市場占有率，也只能物以稀為貴了。醬酒專家指出，市場價100元以下，難有好醬酒。
那么，既然茅臺酒是一年生產、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺酒了吧。又錯！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎，好酒才有年份價值。在收藏市場，同樣80年代的老茅臺酒，價格是其他酒的若干倍。一般來說，即使茅臺這么有經濟實力和庫存空間的酒廠，經典產品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費者自己收藏。對于動輒10年、20年的老酒，需謹防夸大宣傳。對于發霉老酒，則需謹防虛假宣傳了。
如果您認為茅臺酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺的勾兌藝術了。依據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺首席勾兌師坐鎮，經過復雜的勾兌工藝，勾調出具備“幽雅細膩”風格的茅臺酒。
如此匠心繁復，茅臺酒方有1000種香味香氣物質，始譽為國色天香。這一切的基礎，就在于“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，可謂之七次精釀。
白酒文化在我們中國已有幾千年的歷史，從古至今也喝了幾千年，市場需求量很大。而且酒是一個大家都知道的暴利行業。而且酒還有一個好處就是不怕存貨。越久越香，反而更貴。
白酒只是一個統稱。白酒得種類很多，比較常見的有：濃香型，醬香型，清香型，米香型，特香型，鳳香型等....在這之中，以茅臺為首的醬香型白酒是國內白酒中的典型代表。
千百年來酒文化酒的演變可以說是我給歷史發展的見證，更是名族文化的結晶。
茅臺鎮醬香酒因為需要獨特的地理條件，水源 氣候使得茅臺鎮可以生產醬香酒只有7.5平方公里內。產源地的稀缺業限制了醬香酒的產能。
眾所周知，國酒茅臺就是醬香型白酒，其實茅臺他是一個鎮，一個地名，我們常說的茅臺酒指的是茅臺集團的茅臺酒。現在的茅臺酒代理是有錢也拿不到代理權的。茅臺鎮大大小小的酒廠上千個。我們華尊老茅酒在茅臺鎮核心產區。
在茅臺鎮釀酒產地，當地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一聞就能分辨什么酒好什么酒不好，茅臺鎮當地產的酒其實都可以稱為“茅臺酒”。
華尊老茅酒廠址位于7.5平方公里茅臺鎮的黃金產區。響應國家提出的傳統企業創新，在此向尋全國省、市、縣合作伙伴。零加盟費、零代理費！
醬酒聯盟 一城一主入駐內蒙、福建、重慶、浙江、廣州等地區，公司產品“華尊老茅酒”美酒也在各地區商會協會宴席上品鑒，美酒飄香成了“一道靚麗的風景線”。
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不了解醬香酒的朋友，注意一下三點：
