1新酒
新酒，是指剛剛發酵蒸餾出的酒。這樣的酒，刺激感非常強，入口不醇厚，也不綿柔，可以說口感并不好。
2老酒
老酒，是相對于新酒而言的。新酒經過一段時間的貯存，刺激性減弱，口味變得醇和、柔順，這樣的酒便是老酒。通常，新酒貯存時間要達到10年（一說8年），才有資格稱“老酒”。
3年份酒
年份酒里的“年份”，指的是用以勾調的“老酒”的存儲時間。存儲達到一定年份，就叫年份酒，比如飛天茅臺的15年、30年、50年等年份酒。老酒經過十幾年，甚至幾十年的存儲，酒體的辛辣、刺激感降低，同時香味及微量成分增加，整個酒體口味更加和諧、醇和。保存較好的陳年老酒，收藏價值是比較高的。
需要特別指出，所謂“年份”，并非是整瓶酒生產好了再窖藏一段時間，或者將窖藏一定年份的老酒即時包裝得來的；而是用具有一定窖藏年份的老酒，對新酒進行勾調而成。按照中國食品工業協會公開的說法，存放二、三十年及以上的老酒，用不同年份的基酒勾兌后，老酒含量至少要超過50%，才能標注年份酒的酒齡。
4窖齡酒
窖齡酒中的“窖齡”，指的是生產白酒的窖池的使用年數。比如，五糧液窖齡20年的窖齡酒，指的是生產基酒的窖池已經連續使用了20年。“老窖釀好酒”，人們一般認為，窖齡的長短與酒質有較大的關系，窖齡越大，酒質越好。
5原漿酒
原漿酒，其實也就是新酒，指糧食通過制曲、發酵、蒸餾而成的酒，完全是沒有經過勾兌的原始酒液。從酒甑（俗稱蒸鍋）中蒸餾出的，就是原漿酒，或稱原酒。原漿酒歷史悠久，我們傳統意義上的白酒，都屬于原漿酒的范疇。原漿酒通常是濃香型、清香型白酒的叫法，；而對醬香型白酒，也叫基酒。由于原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。特別是，由于不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同，就會導致酒品缺乏穩定性、一致性。原漿酒是傳統釀酒工藝的產物，相較釀酒新工藝來說，產出的白酒香氣濃郁、甘甜味美、酒味醇厚，口感好，對身體刺激小；且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，也相對比較健康，飲后不上頭。
6基酒
基酒，就是基礎酒，即瓶裝白酒的主要用酒，通常是醬香型白酒的專有說法。醬香型白酒釀出來后，需要釀酒師調配、勾兌才能形成真正的優質醬香型白酒。而勾兌、調制白酒，就需要用不同年份、不同批次、不同質量的酒按照一定比例調制。這些用來勾兌、調制的酒，就是基酒。
7勾兌酒
勾兌酒，是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調制而成的酒。經勾兌之后的酒，在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適。這樣看來，勾兌酒是個中性詞，任何好的白酒都要經過勾兌這一工序。
需要指出，人們通常說的“勾兌酒”往往是指“酒精勾兌酒”，說的是用“液態法”或“固液法”生產的低檔、劣質白酒，而非“固態法”生產的高檔、優質白酒。因此，“勾兌酒”慢慢就演變為酒精酒的代名詞了，成了一個貶義詞。因此，說勾兌酒，要注意特定的語境和上下文，不然意思可能就弄擰了。
*圖片來源網絡，以供參考
