寧夏葡萄酒產區和法國著名的產區波爾多，是處在同一個緯度帶上的兩個產區。那么處在同一個緯度帶上面是不是說明寧夏的紅酒質量也能像波爾多一樣那么好呢？很多寧夏紅酒在宣傳的時候會把和波爾多同在一個緯度帶上面作為一個重要的宣傳點，這樣的宣傳其實從專業角度來看的話，屬于硬蹭波爾多的名氣，因為緯度帶不決定葡萄酒的品質。寧夏的賀蘭山東麓產區和法國的波爾多產區除了在緯度帶上面具有一個相同點之外，其他方面可以說完全不一樣。最重要的是這兩個地方的氣候類型完全不一樣。當然氣候類型也不直接決定葡萄酒的品質，但是它將會影響葡萄酒的風格。那么接下來我就專業地分析一下賀蘭山東麓和波爾多到底有什么不同點，這個不同點又決定了葡萄酒怎樣的風格走向。
波爾多這個地方屬于溫和的海洋性氣候。波爾多的西面是大西洋，在冬季的時候會帶來暖流，夏季的時候會有清涼的海風，這個氣候特點讓波爾多產區冬無嚴寒、夏無酷暑。這里種植葡萄有一個非常大的特點，就是它生長期非常的長。在溫和的氣候類型之下，葡萄的生長變得更加緩慢，這一點可以讓葡萄積累出更多的單寧和風味物質，同時能夠保留很好的酸度。葡萄酒行業有一句話叫做：單寧是葡萄酒的骨架、酸度是葡萄酒的靈魂。如果沒有足夠的單寧支撐，葡萄酒就會癱軟無力缺乏結構感，如果沒有良好的酸度，葡萄酒就會變得寡淡無趣沒有活力，喝起來容易膩。
這樣的氣候類型當然也有它的缺點。缺點就是波爾多這個地方在三四月份的時候經常會有霜凍。同時因為是海洋性氣候，在葡萄的生長期極可能發生雨水偏多、冰雹等極端的惡劣天氣，這些都將會影響葡萄的生長，不僅會導致減產，也可能導致葡萄的品質大大的降低。所以波爾多這個地方是非常強調天氣的，也就是我們常說的年份。在正常的或者說比較好的年份情況下，波爾多紅酒的風格是單寧、酸度都比較高，同時會使用橡木桶陳年來增加酒的復雜性，會給酒帶來一些煙熏、雪茄、雪松等味道。波爾多紅酒也需要更長時間的醒酒才能夠達到更好的狀態，傳統的波爾多紅酒不會有甜美感。有甜美感的紅酒風格多半會出現在新世界國家的葡萄酒上面。
寧夏賀蘭山東麓的氣候類型屬于大陸性的氣候，冬季夏季、晝夜的溫差是非常非常大的。除此之外，影響賀蘭山東麓氣候的最主要的一個地理因素是賀蘭山。賀蘭山是一個東北朝西南走向的山脈，這個走向正好把從西北方向帶來的冷濕氣流給阻隔了。賀蘭山東麓則成為一個雨影區，非常的炎熱干燥且少雨，這個氣候條件是非常適合種葡萄的。這樣的氣候類型會給葡萄種植帶來什么效果呢？會讓葡萄在極短的時間內就可以達到非常高的成熟度。在極短的時間之內有很高的溫度，專業名詞叫做有效積溫。快速成熟的葡萄有優點也有缺點，優點是它可以積累足夠的糖分，也可以帶來很充足的果香味，缺點是酸度積累不夠和缺乏風味物質。因此葡萄酒釀出來之后沒有很好的酸度，但有很強的甜美感和果香味，這樣的酒喝起來是很容易膩的。同時沒有足夠的風味物質也會缺乏更多的復雜性以及喪失陳年潛力。高品質的葡萄酒陳年潛力是一個重要的指標。
賀蘭山東麓葡萄酒的整體風格更偏向于香氣濃、酒精高、有甜美感，好像感覺跟新世界國家的葡萄酒有點類似。寧夏賀蘭山東麓產區有很多酒莊為了讓葡萄能夠保留合適的酸度，通常情況下會提前采收，提前采收也會因為沒有足夠長的生產時長葡萄會丟失一些風味物質。這就是不同的氣候類型之下，導致波爾多和寧夏紅酒風格上還是有較大差異性的。
200元以下難覓好酒
風格的差異不代表品質的高低，那么寧夏紅酒的品質到底怎么樣呢？在過去的幾年時間當中，我也關注到很多賀蘭山東麓的酒莊，我喝過的酒莊大概是20家左右。有的是參加專業的展會、有的是參加酒莊的品鑒會、有的是在酒局上、有的是自行購買等等。一些比較知名的酒莊，比如說銀色高地、迦南美地、賀蘭晴雪、留世等等這些酒莊我都有品嘗過。在有一定的品鑒數量的基礎上，我對賀蘭山東麓產區的葡萄酒是有一個整體的認識的。
當然談論品質不能脫離價格，脫離價格談品質就是耍流氓。在我品嘗的所有的酒莊酒款當中，我普遍有一個感覺，就是在兩百塊錢以下想要找到一個非常不錯的葡萄酒比較困難，這是我非常直觀的一個感受。過了兩百塊錢很多酒莊就會有一些出挑的酒款。這些酒在橡木桶的使用上，香氣、平衡性、濃郁度方方面面就開始可圈可點。如果說價格再往上走一走，四五百塊錢以上，很多酒莊的很多酒在國際上是可以和一些著名的酒莊一較高下的。很多人對于品質的判斷我不知道他是怎么得來的，是不是像我這樣實實在在去喝過的。我相信很多人對于葡萄酒的品質的高低可能也會去參考一些權威的酒評家和評分機構，就看他們的打分，當然這個是可以作為一個參考的。但是我們會發現，賀蘭山東麓能夠拿到一些權威評分九十多分這樣的酒賣五百塊錢，但國際上有很多達到這樣分數的著名酒莊它的價格也是不便宜的。所以如果是這樣比的話，你會發現賀蘭山東麓的葡萄酒它并不差。
為什么很多人會有一個整體印象會覺得賀蘭山東麓的酒比較貴呢？我想還是因為名氣的問題。在葡萄酒這個圈子里面，至少賀蘭山東麓的酒拿出來沒有拿一個列級莊來的有面子。有面子成分和名氣成分的加成，天然的就會覺得寧夏紅酒的性價比好像有點低。
波爾多和寧夏賀蘭山數據對比
對于葡萄酒很多人是站在消費者的立場上去考慮問題的，無法站在一個行業的發展角度來看待問題。我們還是用波爾多這個著名產區和寧夏來做一個簡單的對比，波爾多葡萄酒的發展歷史有幾百上千年，現在波爾多擁有的酒莊大概是6500-7000家，整個產業有非常成熟的種植、釀造、人才培養、營銷體系。在賀蘭山東麓有多少酒莊呢？目前在注冊的酒莊只有200多家，正式運營的酒莊大概在118家左右，種植葡萄、釀造紅酒的歷史大概是三四十年。一個新興的剛起步產區和一個幾百上千年具有成熟完備產業鏈的產區來相對比，肯定賀蘭山東麓非常吃虧。
為什么賀蘭山東麓葡萄酒價格始終降不下來？
因為各方面的成本非常高。從土地、建酒莊、釀造設備等等，賀蘭山東麓做紅酒的成本估計是世界最高的。舉兩個例子，一是寧夏紅酒使用的橡木桶，從歐洲進口是按家具結算200%征稅；二是賀蘭山冬季溫度低，葡萄藤需要埋土越冬，人力成本巨大。
最最重要的一點，賀蘭山東麓目前這些酒莊并不是想走平價路線。他們要發展成為中國著名的酒莊或者是中國知名的精品酒莊，精品酒莊要先走的路線不能走低價路線，走低價的路線無法完成整個產區的升級。很多人可能不理解，我就說一個簡單的例子，在國外所有經典的著名產區，都有一些名莊作為領頭羊把整個產區帶向世界，讓更多人知道這個產區。產區名氣大了之后，才能夠讓更多的酒莊受益，也才能讓更多的人投資在這里建立酒莊，酒莊越多價格自然就會下來。
在我的認知當中，我覺得賀蘭山東麓現在已經比較有點名氣的酒莊是不能夠往下走價格的，他們的價格應該是不斷地往上走，他們將來要成為中國寧夏賀蘭山東麓的拉菲、作品一號、活靈魂、葛蘭許，成為中國的知名酒莊帶領著產區繼續往前走。這就是從行業內看待問題的視角。所以目前來講寧夏賀蘭山東麓還是一個年輕的、一個在摸索當中前進的一個產區，它需要更多的時間進行沉淀，找到合適的種植釀造技術、營銷策略，這都需要產區做出一系列努力。作為消費者首先我們不能夠戴有色眼鏡去看，這樣會影響我們自身的判斷。如果你認為這個產地的酒不行，那么首先最起碼你得嘗過，而且不能說就嘗過一兩款酒就直接判定這個產區不行。在波爾多這樣成熟的產區，有很多各種各樣的垃圾的酒，喝起來口感也不好，所以具體問題你得具體對待。關于賀蘭山東麓我個人還是比較認可的，我也抱著很大的一個期待，希望中國葡萄酒能夠受到更多人的關注。
性價比到底跟誰比？
很多人一貫的說法就是寧夏紅酒沒有性價比，但是到底跟誰比啊？很多人也會說，花這個錢還不如買某某某。很明顯，寧夏紅酒對比的角色是整個世界的產酒國。中國是一個進口紅酒的大國，任何國家的酒都可以拿來和寧夏對比。一個產區要單挑全世界產酒國，這公平嗎？我覺得公平的游戲是，以一個價位為基準，和其他國家同價位的來比，如果在品質方面有很明顯不足，則說明品質確實不行。這樣的對比才叫公平。
寧夏賀蘭山東麓到底是什么風格？
其實我感覺賀蘭山東麓的風格它并不像法國這樣的舊世界，也不像智利、美國、澳洲這種新世界，它屬于自己具有特色的一個風格。它的整體風格，圓潤、濃郁、甜美，這樣的風格不完全是新世界也不完全是舊世界，如果說將來這個風格能被認定成為寧夏風格，或者說我們哪一天可以驕傲的說出這酒就叫寧夏風格，我想作為中國人應該是值得驕傲的一件事情。
