黃酒，為釀造酒，酒精度16%左右，保留了發酵過程中產生的營養和活性物質，其保健養生功能歷來備受行家推崇，但是對黃酒保健的科學研究甚少，通過動物實驗等科學手段證實，黃酒具有排鉛、增強學習記憶能力、增強免疫能力、延緩衰老、抗氧化能力、提高耐缺文章來源華夏酒報氧能力、調節腸道菌群等多種保健功能，那作為喜歡喝黃酒的人來說黃酒要是變酸了還能喝嗎？相關的介紹如下！
黃酒變質變酸不建議飲用
質黃酒都是純糧釀制，如果暴露在空氣中容易變酸，而一些劣質的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題。“黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。
黃酒打開之后應該盡快喝完
一般黃酒的保質期在12個月至36個月，較長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。普通黃酒貯存一年左右口感較好，如果放置時間過長，則會影響口感和品質。
怎樣防止黃酒變酸
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩，干濕度適合，通風良好的倉庫存放。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點。
3、黃酒貯藏應平穩放置，不宜晃動。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫貯藏。
黃酒變酸如何處理
如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱后讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之后，有可能會得到一瓶很好的“米醋”。
當黃酒發酸之后，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成，我們想要的“米醋”的。所以，當大家面對黃酒酸了怎么辦的困擾的時候，較簡單的就是把它扔掉。
黃酒是什么
黃酒的歷史比較久遠，在很早之前，中國人就自創酒曲釀黃酒。隨著時間的推移，中國人，釀造黃酒的技藝不斷提高，使得黃酒的種類也變得豐富起來。黃酒主要是用大米、黍米、粟釀造而成，所以它的酒精度不高，是一種老少皆宜的酒。雖然它酒精度不高，但是營養卻很豐富，黃酒中含有豐富的氨基酸，飲用黃酒后，能提供人體所需要的物質能量。
而黃酒不僅可以飲用，而且做飯的時候，特別是做肉食一類的菜時，可以用黃酒去腥味，增香氣，真的是用處多多。
黃酒怎么吃
1、黃酒比較常見的一種喝法就是熱飲。把黃酒煮沸，會將其中的危害物質揮發掉，減少對人身體的損害。同時，把黃酒煮沸，能夠將黃酒中的酒香味兒煮出來，使得黃酒更加美味。
一般，煮酒的方式有兩種，一種是將裝酒的瓶子放到熱水中燙熱飲用，一種是直接加熱飲用。要注意，煮酒的時間，不能太長，要不然就會將黃酒中的酒氣全部揮發掉，這樣就一點味道都沒有了。而且，這個熱飲的酒溫度不能太高，要不然會傷肺，危害身體健康。
2、一般在夏天的時候，是不適合喝熱酒的，也喝不下去。處于夏季，就想喝點冰冰涼涼的東西。所以，這個時候可以把自己買的黃酒放到冰箱里冰鎮，冰鎮好后，給里面添幾個冰塊，喝一口，透心涼，特別的舒服。
3、如果你在吃螃蟹，就會感覺到螃蟹有些腥，而且螃蟹性寒，不能多吃，但是又控制不了自己。就可以取一杯黃酒，給里面放一片生姜和適量白糖，微微的熱一下。這時候再搭配著螃蟹吃，就不會感覺腥了，也不會傷胃了。也可以買些黃酒，給黃酒中放些桂花，冷藏一個禮拜，打開后，就會有桂花的淡淡香味。喝黃酒的時候，也可以給里面兌一些蘋果汁、蜂蜜，味道特別好，相信喜歡甜食的朋友，是拒絕不了的。還可以給黃酒中兌一些玫瑰花，對皮膚好。
4、黃酒也可以直接飲用，味道也是不錯的。
綜上所述，黃酒是我國特有的傳統飲用酒，至今已有三千多年的歷史，因其酒液呈黃色而取名黃酒，開了封的黃酒不宜久存，會變酸。可以換一個瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處。或者放到冰箱里，當然的，要是變酸變質后也是不建議飲用的！
