董酒火了、安酒強了、筑春熱了、勻酒回歸了……醬酒熱帶動貴州老名酒集體進入復興階段。作為“貴州老八大名酒”之一的平壩酒廠也打響了復興之戰。
重現平壩酒榮光，這是歷史賦予的機遇
8月17日，貴州省平壩酒廠（集團）有限責任公司戰略發展研討會在貴陽舉行。棱兌集團、平壩酒廠董事長、總經理戴穎與多位行業專家、經銷商進行了一場關于平壩酒廠未來發展的“頭腦風暴”。與會嘉賓紛紛就平壩酒廠的發展建言獻策，從品質、品牌、品類、產能等多方面為平壩酒廠貢獻出“行業智慧”。
在業內人士看來，這場會議的召開，不僅為平壩酒廠的未來發展指明了方向，也意味著平壩酒正式以貴州老名酒復興之姿闖進全國酒商的視野。
2021年銷售增長222.86%，平壩酒喚醒消費記憶
“茅臺之下，就喝平壩”、“以前送禮，最牛是平壩”……這是平壩酒留給貴州消費者的印記，也是平壩酒歷史地位的象征。成立于1952年的平壩酒廠，其產品曾連續3屆被評為“貴州八大名酒”。
梧桐樹好，有鳳來棲。2020年，貴州棱兌投資控股集團有限公司強勢入駐平壩酒廠，復興平壩酒戰略被提上日程。經過兩年多的謀劃與籌備，平壩酒廠邁出了復興的第一步。
當前行業背景下，平壩酒廠應該如何復興？在與會專家們一致看來，平壩酒廠有著深厚的歷史文化底蘊，這是其核心優勢之一。而這也是平壩酒喚醒消費者記憶、重塑品牌建設的根基所在。
“從區位優勢、文化底蘊、釀酒歷史和已經取得的成績來看，平壩酒廠具備了進入一線品牌的特質和要素。”出席會議的原貴州省經濟和信息化委員會副巡視員傅學農表示，平壩酒廠要充分利用這些要素，做好品牌建設。
酒業家傳媒創始人、中酒展組委會秘書長林向認為，平壩酒廠有著尊貴血統以及獨特、稀缺的“老八大”基因，具備打造百年企業的實力，“要通過各種營銷落地做好消費者建設，講好平壩的品質故事，喚醒消費者的老名酒記憶。”
“拿著平壩酒這塊70年的‘老字號’品牌，捧著曾經的輝煌，我們如履薄冰。”戴穎表示，對于重塑平壩酒廠品牌、重拾昔日榮光，有3大關鍵詞——決心、信心、機遇。“在貴州省將復興‘老八大名酒’提上日程的歷史機遇下，平壩酒廠憑借品牌價值、產區優勢、風味獨特等優勢，有信心重拾品牌榮光，我們也有著把平壩酒的廠發展當作終生事業耕耘的決心。”
事實上，從平壩酒廠近年來的發展來看，其品牌復興之路已經開始照進現實。酒業家了解到，2021年平壩酒廠累計實現銷售收入同比增長222.86%；通過運用新媒體和傳統媒介陣地，當前平壩酒廠線下產品基本輻射全國近60%的省市，線上實現了全國覆蓋，品牌影響力逐步回升，讓老客戶看到平壩酒廠重塑輝煌的決心。
回頭來看，歷經70年發展的平壩酒廠榮光猶在。在歷史底蘊的映射下，平壩酒廠的品牌正在煥發出新的生機。
70年歷久彌新，平壩酒堅守品質信仰
在消費者認知中，老名酒本身就代表過硬的品質，加上多年的儲存和原酒的積累，讓老名酒愈顯稀缺和珍貴，這也是為什么老名酒越來越受消費者青睞的原因。
據酒業家了解，作為“貴州老八大名酒”之一的平壩酒主要分為兼香型和醬香型兩大類型，有著“大曲發酵、小曲糖化、清蒸續糟、長期儲存”傳統純糧固態發酵生產工藝。此外，平壩酒還采用“中藥入曲”的工藝，在酒曲中加入百余味中草藥，使得平壩酒帶有淡淡的藥香，讓其具備了不同于其他兼香白酒與醬香白酒的獨特之處。
“平壩酒在工藝、風味、微生物上都與傳統的兼香和醬香白酒與眾不同，有著自己的特點。”正在對平壩酒進行課題研究的貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅表示。
那么，平壩酒該如何將這份獨特的品質在新時代表達出來呢？與會專家們給出的答案是，在堅守的同時加強創新，在品質上提質升級。
“品質是品牌的支撐，平壩酒必須時時把握產品質量的生命線。”傅學農談道：“在當下的酒業競爭中，噸位決定地位，體量決定力量，產能是品質的重要體現。”
酒業家獲悉，平壩酒廠現有庫存30年以上的基酒1000余噸，10年以上的基酒 2000 余噸，3年以上的基酒 3000 余噸，并計劃在“十四五”末實現產能2萬噸，實現營業收入15億元。與此同時，平壩酒廠通過嚴格落實生產質量把控工作，高標準、 高要求、高效率地開展產品勾調和檢測工作，使其生產質量穩步提升，生產能力持續加強。
基酒大樓
“平壩酒始終不惜一切代價做好產品，一個工藝能堅持這么長時間，殊為不易。”談及70年發展，原平壩酒廠廠長陳先潤不無感慨地說。
顯然，平壩酒70年歷久彌新，與其始終堅守“老名酒”的品質信仰是分不開的。
重現平壩酒榮光，這是歷史賦予的機遇
在品牌底蘊與優良品質之外，與會專家還一致認為，時代賦予了平壩酒復興的歷史機遇。
首先，從宏觀經濟層面來看，中國經濟向好的形勢沒有改變，這為酒類的增長提供了動力源，也為老名酒復興帶來了市場機遇。
“隨著宏觀經濟的增長，酒類的擴容是必然的。2022年上半年，酒類消費在多重因素疊加下遇冷，但規上白酒企業的銷售收入同比卻增長了16.51%。”資深醬酒專家權圖表示。
其次，從政策層面來看，今年年初，國發2號文件提出要“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地”，不僅給貴州白酒注入強勁地發展動力，也為身處貴州的平壩酒帶來了歷史性的政策機遇。
第三，隨著國潮的來臨，由傳統文化和現代審美結合起來的消費潮流，讓一批堅持產品品質、有歷史文化內涵、有影響力的品牌，成為這個時代文化自信的標簽。在這樣的背景下，老名酒的品牌價值越來越凸顯，越來越多的消費者對老名酒產生強烈的認同感。作為承載一代人記憶的平壩酒，自然有資格分享這一時代機遇的紅利。
最后，依托豐富的旅游資源，貴州大力發展旅游業，為平壩酒帶來了產業融合的發展機遇。貴州省酒文化研究會會長梁正表示：“利用貴州大旅游發展的勢頭，開辟酒旅融合發展，平壩酒未來會凸顯出更好的發展潛力。”事實上，平壩酒業已經在進行這一有益嘗試。依托黔中優質旅游資源，平壩酒正在打造產供銷一體、文旅融并進的白酒文化洞藏園，帶動黔中文化、旅游等行業的共同發展。
在這些歷史性機遇之下，平壩酒在市場開拓層面、品牌打造層面和渠道塑造層面規劃出復興藍圖：
在市場開拓層面，平壩酒廠分為“五步”：一是恢復并鞏固提升平壩酒廠在貴州省內的市場，通過實施全渠道、全價位、全產品、全覆蓋，提高省內市場占有率；二是在貴州、河南、山東、河北、廣東、福建、湖北、江西、浙江等市場全面推進，講好品牌故事，加強開發力度，提高市場占有率；三是在廣西、云南、四川、重慶等西南市場，利用貴州市場輻射能力，實施重點突破，力爭在當地市場占據重要地位；四是在其他有機會性市場如東北三省、西北五省，有選擇、有重點的進行前期培育，為進一步市場導入做好準備。
在品牌打造層面，平壩酒廠將加快實施平壩窖酒、平安、金壺春三大品牌發展戰略，打造具有全國影響力和競爭力的白酒知名品牌。
在渠道塑造層面，平壩酒廠將采用分區域分產品經銷模式，加強市場精細化管理，制定具有針對性的營銷政策，加速開發新興渠道和電商渠道，借助新零售模式和渠道下沉策略，繼續打造體系化、多元化的渠道銷售網絡。
“一個沒有使命愿景的企業是走不長遠的，一個沒有創造精神的品牌是沒有生命的，一個沒有科技含量的產品是沒有未來的，一個沒有預見和破圈能力的企業是沒有活力的。”戴穎對平壩酒廠和平壩酒品牌的滿懷信心地說。
70年砥礪前行，一個帶著復興使命的貴州老名酒正在煥發勃勃生機。榮光重現，王者歸來！
文章來源：酒業家
