二十世紀的百年間由于戰爭和貧困，當地對葡萄酒釀造的投資在絕大部分時候都陷入停滯狀態。盡管意大利其他地區的葡萄酒業在二十世紀70年代復蘇，但是產自Mt.Etna的葡萄酒很大程度上仍保持原狀。
當然，這里的葡萄酒在幾個世紀以來保持平庸的原因部分和火山本身有關。畢竟在活火山的山坡上種植葡萄無疑是有風險的。此外，土壤也難以起到什么作用。這里的土壤混有火山土和沙子。但是命運永遠無法捉摸，這種土壤或許正是促成了當地葡萄酒成為21世紀酒世界明星的幕后推手。在19世紀末，根瘤伢病破壞了歐洲的很多葡萄園。然而，因為沙質土壤，Mt.Etna對這種病蟲害卻是免疫的。根瘤伢蟲病無法侵害到這種土壤里，因為病蟲的蔓延受到了土壤的限制。
因此，當地生長著一些非常古老的葡萄藤，原始而未經過嫁接，這在意大利很罕見。當然，陡峭的地形加上沙質的火山土壤使得葡萄藤的生長非常困難。所以在工作的時候人們很難會不摔跤，特別是在收割時節經常要帶著幾筐葡萄的時候。正因為在這樣的條件下工作起來很費勁，所以每年在收割時候雇傭員工就成了難題。
玫瑰紅和紅酒是由80%以上的NerelloMascalese釀造而成；NerelloMascalese呈深黑色，帶有辛香，大部分生長在西西里島東部。而用來釀酒的其余20%的葡萄是NerelloCappuccio或者是由10%NerelloCappuccio和10%其他紅酒品種甚至是白葡萄酒品種構成。
