文丨大家酒評內容中心 王穎
“十里杏花雨，一路酒旗飄。”景芝酒飄香千年，傳承至今。齊魯大地上至今依舊流傳著“舜酒”的故事：“中華美酒何年釀，齊魯景芝第一缸。始祖東夷傳技藝，古城處處尚飄香。”大舜生于諸馮（今諸城市），景芝和諸城僅一河之隔，大舜最早進行制陶、釀酒活動的東夷濰水流域，即以景芝、諸城、莒縣為中心的地帶，而舜酒正是現在山東景芝酒的古稱！
后來景芝酒經漢朝陶甑的傳承，宋元燒酒的成熟，明清釀酒的繁盛，新中國芝香白酒的繁榮，薪火相傳，從未間斷！在蘇軾，歐陽修、李清照、顧炎武、劉墉、鄭玄、臧克家、楊得志、莫言等文人騷客的筆下留下了不少珍貴墨寶。悠久的歷史文化和深厚的人文資源，為“芝香·國香”的薪火傳承和價值提升，積淀了稀缺寶貴的文化資源與精神財富。
景芝的“前世”之工
景芝鎮有著五千年的釀造文明，是中國燒酒的發源地之一。
東漢時曾任漢陽郡太守——孫琮的墓中出土的一幅《庖廚圖》，描繪了景芝酒的釀造秘笈，據此圖，專家整理出東漢時期釀酒工藝路線，并認為這是漢代及漢代以前釀酒的主要操作方法。
宋元時期，燒酒的釀造開始發展起來，蒸餾酒開始普及，景芝鎮開始大規模釀制燒酒，出現“臨街房舍開燒鍋，后院搭棚為作坊”之盛況。至明清時期，景芝釀酒業已經十分興盛。由幾百家釀制的小燒鍋，逐漸演變成數十家大燒鍋，釀酒器具也有很大改進。據《中國地名大辭典》載，明萬歷年間“景芝商業繁盛，產白酒頗著”。
民國四年（1915年），山東省行政公署征集、籌備巴拿馬萬國博覽會物品，通令參展的產品“景芝燒酒”，成為齊魯美酒代表和驕傲，并譽滿天下。1948年，集景芝鎮72家釀酒作坊于一體，創立了新中國最早的國營白酒企業之一“山東景芝酒廠”。72座燒鍋薪火相傳，傳承至今。景芝酒業修復完善了72座燒鍋之一的“南校場燒鍋遺址”，展示出景芝釀酒古韻，是迄今為止國內白酒業保存比較完好的古代釀酒作坊之一。
景芝鎮歷經千年，完整保存并繼承了傳統釀造工藝。景芝系歷屆山東名牌、山東省優質產品和質量免檢產品，榮獲中國首批“八大大眾名白酒”、首批“中華老字號”和“中國白酒歷史標志性產品”稱號。
景芝的“今生”之師
1993年，山東景芝酒廠經省體改委批準，改為股份制企業——山東景芝酒業股份有限公司，開始進入現代化機械生產。景芝一直致力于推動機械化、生態化釀酒的發展，不斷推進健康白酒的研究，傳承齊魯文化，中國白酒文化，并引領芝香不斷發展壯大。
景芝是芝香型白酒的發現者、創領者。1957年，著名白酒專家于樹民在景芝酒廠指導工作期間，發現并提出了景芝酒中具有“芝麻香”風味。2007年7月1日，景芝酒業主起草的“芝麻香型白酒國家標準”正式實施。2012年，被授予“中國芝麻香白酒第一鎮”稱號。景芝成為當之無愧的魯酒代表，豐富了華夏酒苑。
積極倡導并踐行生態釀酒，打造了目前全國領先的現代的生態釀酒產業園，開創了全國釀酒生產機械化、全國釀酒大曲現代化生產。
景芝酒業的 “現代生態釀酒產業園”，實現了現代生物技術與傳統釀酒工藝的嫁接，推動釀酒工藝的創新提升。構建了“生態地—生態釀—生態藏”的全生態釀造體系和循環經濟產業鏈，全面提升了釀造、包裝、儲酒和檢測水平。國內首創機械化、自動化、智能化釀酒工藝，效率提高90%、成本降低10%，能耗降低32%，成為行業發展藍本。景芝擁有自主創新國內最大芝麻香曲生產線，實現了工藝標準化、操作機械化和控制自動化。
景芝一直走在白酒健康研究的前沿。隨著普通民眾消費意識的提高，以及國家對健康產業重點規劃的支持，健康白酒時代已經來臨。從空間誘變育種到“高產四甲基吡嗪菌株在景芝芝麻香及濃香型白酒生產中的應用”研究到景芝芝麻香白酒健康因子研究再到“一品景芝?芝香基于腸道微生態解析的白酒健康研究”，景芝對芝麻香型白酒健康因子剖析，一直走在行業前端。
打造齊魯酒地，傳承華夏文明。景芝酒業打造了國內規模最大、功能最全、檔次最高的酒文化創意產業綜合園區——齊魯酒地。其中酒文化博物館是全省唯一一座以齊魯酒文化為主題的博物館。全面、立體、真實、系統、詳盡的闡釋著中國酒文化和齊魯酒文化的豐富內涵。
開展芝香盛宴，傳播芝香價值，促進芝香發展壯大。2018年4月21日，“醉美中國 芝香盛宴--中國芝香白酒價值峰會”盛大開啟，這是中國芝香白酒發展史上的一次盛舉。景芝向社會展示了中國芝香白酒的獨特價值，讓世人關注、認識、認可和喜歡芝香白酒，推動芝香白酒持續穩健向前發展。
一杯芝香酒，不僅是古法釀造的傳承，更是千年歷史文化的流轉，無數文人墨客為之稱贊，為之揮灑筆墨，留下無數珍寶。大文學家蘇東坡借著景芝美酒寫下 “明月幾時有，把酒問青天” 的千古絕唱。著名文字學家、語言學家王筠，以“一壺景芝酒，半部說文書。”凸顯出景芝酒的歷史文化底蘊。著名詩人臧克家揮手寫下“兒時景芝酒名揚，長輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉。”為家鄉景芝酒業贈詩，成為詩酒人生的時代經典代表。
芝香酒，濃縮了齊魯大地的傳統與精髓，是五千年時代脈搏和深厚文化的體現。芝香酒，它從歷史走來，又向未來走去。
多年來，景芝酒業在傳承歷史的同時，不斷通過創新驅動轉型發展，在產能規模、技術創新、品質保障、營銷轉型、品牌塑造、文化建設等方面走在魯酒企業乃至行業的前列，在白酒、文化、健康三大產業融合發展上塑造了新格局，為山東白酒行業加快新舊動能轉換、實現高質量發展提供了“景芝路徑”，景芝酒業以實力承擔起引領魯酒高質量發展的重任，扛起魯酒振興的大旗，為山東白酒業高質量發展作出新的“景芝貢獻”。
