酒是日常生活中豐富人們生活的精神飲品,既可以為交流感情助興又可以釋放壓力。今天給各位愛喝酒的酒友們介紹一些關于白酒的實用知識,一起來漲知識呀。
中國白酒金三角
白酒的釀造與水質、土壤、空氣、微生物等生態環境密不可分,中國白酒釀酒的金三角區位于北緯27°50’~29°16’、 東經103°36’~105°20’,在地球北緯28°附近,是業界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶,被聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。在這里生產的原酒品質好,勾調的產品口感、香味俱佳。
長江、岷江、赤水河流域,被稱為“中國白酒金三角”,宜賓、瀘州占據一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區具有得天獨厚的生態釀酒環境,該地區氣候溫和,雨量充沛,適合微生物發酵。
中國白酒度數
在我國早期白酒的度數在67°、65°、62°,度數比較高。為了迎合市場消費需求,白酒開始降低度數,分別有迎合消費者需求的低度數白酒在39°、38°,還有中高度45°、52°的白酒。
中國蒸餾酒種類多樣
世界上六大蒸餾酒中國白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒。中國白酒比世界上所有蒸餾酒復雜得多,其原料多種多樣,白酒的風味特點也各不相同。以西鳳375酒為例,酒質清亮,酒味清冽;經典綿柔鳳香型,芬芳馥郁,酒花細膩、口感醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調,回味悠久。
中國白酒稱呼
古往今來,白酒的稱呼比較多,以前叫燒酒、高粱酒,建國后統稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
(一)以原料命名,如:高粱酒、大曲酒等
(二)按發酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。
(三)名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。
(四)產地命名,如:西鳳375酒(1因產自陜西鳳翔以產地而命名鳳香型白酒)、汾酒、茅臺酒、衡水老白干等。
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