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今天啊咱們說說新國標發布，規定了高度酒度數，露酒的定義還有調香白酒的歸屬
對于高度白酒啊，在老酒圈一般是有一個認同的，就是50度以上的酒精度算是高度白酒。但是呢最近白酒新國標確定了一個新的國家標準，在國家標準白酒質量要求第一部分濃香型白酒中規定，高度酒的酒精范圍呢是40度到68度，低度酒的范圍是25度到40度。40度這個度數本身呢算是低度，當然只要高一點點就算高度了，其實和2006年的標準差不多，但是呢現在是更為明確了，這個新國標呢也規范了白酒的英文名字，那就是白酒的拼音，濃香型白酒的拼音呢也做了規范，就是濃香型白酒的拼音，這也是文化自信的一部分。
在這個文件中最重要的一點是調香白酒不再算白酒了。調香白酒呢囊括了咱們經常說的添加了很多食品添加劑的酒，以前呢都是以固態法、液態法、固液法白酒或者是食用酒精為酒基，然后呢調制而成。這種酒的雖然是符合安全的引用標準，但是呢風格上還是和普通的白酒有差異，而且呢成本也不一樣，一般是低端酒比較多。那么在以后呢可能就算是配置酒了，新國標呢對白酒呢也給出了更加明確的定義，就是要以糧谷為主要原料。
這糧谷的定義是什么？
有解釋，谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，這些草本科的食物。同時呢明確了糧谷的定義中一定不能包括薯類，這就意味著使用薯類原料、食用酒精的白酒將不再是白酒，而是配置酒類的調香白酒。這個呢在有一些低端酒呢可能真的以后只能標注配制酒3個字兒了。
固液法和液態法呢必須呢也是要以糧谷作為原料，只不過發酵的方式呢是液態或者固態酒醅的串蒸，可以添加谷物為原料的食用酒精。但是呢只要是白酒啊都不能加入非自身發酵產生的呈色、呈香、呈味物質。除此之外規范呢還有露酒，這個露酒啊說實話我之前一直覺得就是配制酒，這次呢也是明確定義露酒呢是以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材的特定食品原料、輔料或者是符合相關規定的物質，將浸提或蒸餾等工藝，直接加入從食品中提取的特定成分，制成具有特定風格的飲料酒，能按照這個標準那果酒什么基本上都不能算露酒了，調香白酒做基酒肯定也不能算。
不過呢這個調香白酒啊和調香這個程序啊還是有區別的，調香呢是指的白酒勾兌方面的工藝，香味物質講究的是平衡嘛，要突出酒水的風格，你不能添加這個添加劑，但是呢可以通過不同輪次、不同風格、不同香型、不同年份、不同貯藏的酒來進行勾調，最后達到各種香味物質含而不露這就最好的。從化學成分上是酸、醇、酯、醛、酮的平衡，從口感上的咱們說的是協調度，酸甜苦咸鮮五味協調。
咱們以前說純糧酒啊，其實那以后呢如果按照這個使用標準那白酒肯定是純糧，無論它是固態還是液態，原材料必須是糧谷，這個標準呢是2022年的6月開始執行，不過屬于國家的推薦標準不是一個強制標準。但是呢他也說明符合現在消費升級的趨勢了。這個新國標呢可能對很多酒廠來講的話還是要發愁的。很多低端調香白酒呢以后不能叫白酒了，這個呢可能還會很多的困擾，感覺總體是利大于弊的。畢竟有不少消費者分不清固態法.固液法.液態法白酒。新國標有助于規范市場，也讓消費者喝酒更省心。弊端也存在:低端酒未來一定會漲價，畢竟成本增加。小酒廠日子更不好過了。晚唐詩人雍陶的有句詩：
燈下何愁睡，花錢帶酒杯。
無謀常委命，轉絕命勘彌。
最后感謝大家的閱讀，咱們下期見！
