3月25日下午，第十三屆中國國際酒業博覽會期間，2019中國原酒產業發展論壇在瀘州舉行。
本次原酒論壇由中國酒業協會固態白酒原酒委員會、瀘州市龍馬潭區人民政府共同舉辦，以“新經濟環境下的原酒產業重混創新”為主題，廣泛邀請中國酒業協會及政府領導、行業權威專家、瀘州原酒企業代表等，共聚一堂、共謀發展，旨在推動原酒產業資源優化、健康發展。
瀘州市市長助理李馨齡在論壇上致辭表示，長期以來，瀘州原酒備受省內外白酒企業高度青睞。中國酒業協會特將固態白酒原酒委員會落戶瀘州，在本市注冊，是代表行業對瀘州作為中國核心原酒產區的肯定。原酒委員會制定并頒布濃香、醬香、小曲清香等固態原酒行業標準，使固態法原酒的質量有法可依。
“我們始終堅持發揮產區核心優勢，穩步推進原酒產業健康發展，不斷滿足消費者、白酒企業日益增長的原酒需求。我們大力開展質量提升行動，加快窖池技改，創新窖池普查、編號管理，確保優質純糧固態原酒質量。”李馨齡說。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示：“在銷售多元化、個性化的形勢下，消費者對好酒的追求越來越高。變革正在積蓄力量，驚濤駭浪很快到來。而酒類營銷的變革帶來的就是對傳統消費市場巨大的顛覆。”
宋書玉表示，要根據特殊的釀造環境、釀造窖池，成立窖齡認定技術委員會。百年釀造是不是真的，全國有多少口窖，我們要真實地說出來。
宋書玉認為，產區是未來的重要表達形式。政府共建產區，通過立法來保護窖池，保護釀造生態，對產區負責任的表達。構建歷史、文化、生態、器皿等一系列產區標準化體系。
“四川是主要產酒大省，未來在原酒行業如何轉變自己，很多企業還不是很清晰。未來在產業的發展中，要關注幾個點，尤其是正在構建的中國品質表達體系。什么是好酒，消費者不太清楚，生產原酒的企業，如何生產好的原酒，也不是很清楚。走到今天，證明品質的優越，對消費者購買行為有影響。” 宋書玉說。
中國酒業協會原酒委員會理事長、原瀘州老窖董事長謝明認為，原酒產業走向未來，必須堅持創新，同時創新不是沒有方向。要堅持品質消費觀，要在堅持固態發酵固有技術路線的基礎上，結合現代技術升級以及現代營銷手段，進行重混創新。
對于技術保證，謝明進一步解釋道，要結合我們現有的技術進步，大數據、物聯網、互聯網技術，實現全產業的智能化改造。目前，瀘州老窖走在了行業前列。通過與清華大學簽約打造全產業鏈的智能釀造系統，發酵過程全產業數據監測，人工智能摘酒，大數據比對，實現全智能釀造。這樣的案例值得產區內原酒企業參考。
同時，謝明理事長提出了“品牌酒向左，產區原酒向右”的新思路，揭示了產區原酒的市場新機會。在名酒滿足消費者對品牌的需求之外，整合核心產區優質資源，堅持品質第一的“產區原酒”新品類具有優秀的性價比，與名酒在消費市場中形成差異互補，在品質消費越來越得到消費者認同的當下，將迎來較大發展。
