品鑒洋酒是一個享受的過程，因為我們既可以在這個片刻品鑒到洋酒的特點，同時還能欣賞這款酒水的美麗之處。要知道在品鑒的時候，是需要根據不同的酒款來厘定品鑒的場合以及品飲方式的。然而不管是任何酒水的品鑒，其基本因素依然分為觀色、聞香、味覺以及余香。
就拿我們最熟悉的葡萄酒品鑒而言，當我們開啟一瓶好酒之后，需要用醒酒器喚醒這款葡萄酒，因為需要讓沉睡其中的酒液得以被空氣喚醒到合適飲用的狀態。然后侍酒師會把這瓶葡萄酒倒入一小口的分量到酒杯里被客人“試酒”。
在試酒的過程中，客人需要對葡萄酒進行如下步驟：
1、聞香，首先把取出來的軟木塞進行試聞，通過聞取軟木塞的味道來了解這瓶葡萄酒是否出現異味，還是芬芳的果香以及馥郁的酒香，從而對比出葡萄酒的品質，如果沒有什么問題時，便可以讓侍酒師繼續倒酒。
2、觀色，這個過程需要客人在自然光下觀察葡萄酒的外圍酒邊顏色，如果是成熟的葡萄酒那么酒邊帶有褐色，如果是未成熟的葡萄酒則是大多呈現出紫紅色，一旦看到了磚紅色的話，那么這瓶葡萄酒就是被氧化過度了。
3、晃杯，在這里需要觀察兩點，一個是聞酒香，如果是年輕的葡萄酒則會果味濃郁，如果是陳釀葡萄酒的話，則會出現復雜的香氣，是果香和各種酒香的混合氣息，高深水平的葡萄酒品鑒者可以從這些復雜的香氣中了解葡萄酒的很多相關信息。第二是了解酒淚的掛杯情況，盡管能掛杯的葡萄酒不一定是好酒，但好酒卻一定是掛杯狀態良好的。
4、試味，含一小口葡萄酒，然后再舌間打轉，期間呼入一定空間讓口腔里的葡萄酒得以氧化，在這個過程中，年輕的葡萄酒單寧是新澀的，但會隨著時間的變化而變得柔和。在餐廳吃飯時，如果當我們對葡萄酒感到滿意時，則可以示意侍酒師繼續倒酒，當然如果不滿意的話，也應該立即提出來表示不接受。
其實洋酒的品鑒過程是可以體現一個人的身份地位以及其修養的，所以我們應該多方面了解，這樣才能在聚餐時得當地展現自己的格調。
1、紅葡萄酒，飲用溫度在18-20℃，一般情況下需要15-30分鐘來進行葡萄酒醒酒，這樣才可以讓葡萄酒變得圓潤順滑容易入口。對于紅葡萄酒而言，合適搭配肉類、奶酪配餐，我們可以自由選擇波爾多杯或者勃艮第杯進行葡萄酒的飲用。
2、白葡萄酒，飲用溫度在10-12℃，因此一般需要用冰桶進行冰鎮，白葡萄酒合適搭配海鮮食物進行配餐，一般使用郁金香型高腳杯來飲用。
3、白蘭地，使用白蘭地杯飲用，斟酒量不應超過杯子的1/5，可以用手掌握著杯底，因為這樣可以讓體溫緩慢地催醒白蘭地，同時我們可以不斷搖晃酒杯，這樣就容易讓白蘭地的香氣飄逸出來，當我們邊聞邊品嘗可以幫助促進消化。
4、威士忌，這是一款適宜常溫飲用的酒水，一般情況下如果想稀釋酒精度的話可以添加礦泉水，但也有人喜歡直接加冰塊飲用，對于添加冰塊時，我們需要在直立杯內先加1/3冰塊，然后斟酒時需要注意不能超過冰塊量。當然這是日常飲用威士忌的方法，當我們品鑒高年份的威士忌時應該不添加任何東西而使用純飲的方式，唯有這樣才能享受其細致與香醇。在很多影視劇里，都會出現威士忌搭配雪茄的飲酒方式，然而這僅能算是一種時尚的體驗，對于品鑒者而言反而并不是什么好事，因此雪茄強烈的煙草味是可以直接影響威士忌的香氣的，所以這點需要注意。
