茅臺酒獨產于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。
30年代，茅臺酒的前身-華茅和賴茅。最開始時，在貴州茅臺鎮生產茅臺酒的主要有三家酒坊，他們分別是成義酒坊（華茅）、榮和酒坊（王茅）和恒興酒坊（賴茅）。
50年代，國營茅臺酒廠成立后，1953年，茅臺酒廠開始注冊“貴州茅苔”牌商標（后改為“貴州茅臺”），并啟用工農攜手圖形，俗稱“工農牌”。并使用由紅色五星、齒輪和金色麥穗圖形組成的“金輪”商標，即現在所稱的“五星”商標（“五星”茅臺）。1956年以前，茅臺酒瓶一直使用仁懷當地生產的土陶瓷瓶，該種瓶身為手工拉胚，受限于當年技術水平，此種酒瓶燒制時采用上下兩部分對接工藝，所以在整個五十年代中期以前，凡茅臺酒廠黑釉陶瓶中部，均有雙截對接遺留痕跡，時代特征明顯。在1956年以前，茅臺酒封口為油紙扎塞在瓶口里邊，外用豬尿泡皮綁扎，再用封蓋紙封口，封蓋紙為篆書“貴州”二字。到1956年，茅臺酒更換了封口，使用木塞，以更好地防漏。
60年代，三大革命”茅臺：從1966年起，內銷五星茅臺酒背標文字中出現“三大革命”，俗稱“三大革命”茅臺。1966年以前，茅臺酒酒瓶一直使用貴州當地生產的陶瓷瓶，1966年開始，茅臺酒改為乳白 色玻璃瓶。還有從繁體字到簡體字、從木塞到紅色塑料螺旋蓋、日期為藍色漢字、棉紙外包裝等改變。
70年代，葵花牌茅臺：1970年到1975年，外銷茅臺使用 “葵花牌”商標，瓷瓶換成白色玻璃瓶，帶紙盒。從1975年2月開始，“葵花牌”全面換標又重新改為“飛天牌”。“葵花牌”只存在了幾年的時間，因存世量有限，如今備受追捧。
80年代，1980年到1982年，酒瓶用白色玻璃瓶，背標文字中有“三大革命”，俗稱三大革命茅臺酒，外包裝也是棉紙；
1983到1986年，更換了背標，外包裝依然用棉紙，這一階段的酒俗稱地方國營茅臺酒；
1987年到1990年，酒瓶從540毫升換成了500毫升，背標也換成了新的，包裝從棉紙換成了紙盒，瓶蓋從塑料蓋變成了鐵蓋，這一時期的酒俗稱鐵蓋茅臺。
1996年至今，（改用意大利引進的二節式防偽、放倒灌塑料瓶蓋沿用至今），外套透明塑料封膜。1997年12月29日，使用美國3M防偽標封口，白底紅字“國酒茅臺”，俗稱“白標茅臺”。1999年下半年，使用加拿大鐳射激光防偽標封口，標體在燈光下變換角度呈不同顏色和圖案，俗稱“黑標茅臺”。1998—1999年，生產了一些高盒“飛天牌”貴州茅臺酒，盒內附贈兩只玻璃小酒杯，裝小杯的盒子為白色。（以后為紅色）。
2009年2月23日啟用新防偽紅色膠帽，并且將瓶蓋頂上的圓形物流溯源碼碼標改為長方形貼在背標頂部
