一周品嘗數百款期酒，我們或許找到了2018年份最適合你的那款“波爾多”。
文 | 云酒團隊
發自波爾多
作為分析和判斷波爾多葡萄酒年份質量與風格最重要的參考因素之一，波爾多葡萄酒年份大會是每年參加期酒品嘗周的酒評人和專業記者們必去的行程之一。
當地時間4月1日下午，波爾多年份大會在波爾多市南部佩薩克-雷奧良子產區（Pessac-Leognan）內的列級名莊馬拉狄酒莊（Chateau Malartic-Lagraviere）舉行。
佩薩克-雷奧良是波爾多非常知名的子產區，只有70家酒莊，年產量約1000萬瓶葡萄酒（其中20%白，80%紅），但這里的干白在世界上享有盛譽，可與有“世界白葡萄酒之王”之稱的勃艮第相媲美。而其中的馬拉狄酒莊，還是格拉夫葡萄酒分級中紅、白葡萄酒都被評為列級的六家列級名莊之一。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）在現場看到，參加今年波爾多葡萄酒年份大會的人比往年少了很多，只有約40個席位（往年基本有一兩百），數量的大幅減少。主辦方（波爾多特級酒莊委員會UGCB）表示，因為今年重新甄選了參會代表，并只向重新甄選過的媒體開放。如此，云酒頭條或許是今年唯一受邀參加2018年份波爾多期酒品嘗周的中國媒體。
那么，波爾多2018年份到底怎么樣？
通過波爾多葡萄酒年份大會的主講人、波爾多葡萄酒大學葡萄與葡萄酒研究院的Axel Marchal博士、Laurence Geny-Denis教授，以及常駐波爾多的葡萄酒大師John Salvi MW一起走訪酒莊、品嘗期酒、展開交流，云酒頭條特將大師觀點進行整理總結。
天氣與年份情況
波爾多葡萄酒的年份與質量，與每年的天氣息息相關，也是波爾多人最常談到的重要“風土”因素之一。
波爾多的2018年份，可謂“梅花香自苦寒來”。在經歷了2017年份的嚴重霜凍后，接下來的2018年份開頭并不樂觀：
一月潮濕、多風，下了長達20天的雨，降水量超過120mm，是波爾多1991年以來除了2004年份最少陽光的一月。
二月寒冷干燥，低于平均降雨量，溫度比平均2月低了2-3度，并伴有長達16天的霜凍，且在6號和7號還下雪。
三月比往年更少陽光，每天幾乎伴有春雨、多風與寒涼，長達20天都在下雨，是波爾多歷史上最潮濕的三月之一，溫度也比正常的三月低了近1度，使得葡萄樹比往年開始成長得慢。
四月頭和尾特別多雨，但期間14-26日晴朗，這對于葡萄樹的成長有利。4月之后的三周，葡萄樹長勢樂觀，這使得經歷過2017年嚴重霜凍的果農們大大地松了一口氣。
之后的5月和6月特別多雨潮濕，局部伴有冰雹，部分地區氣溫特別寒冷（圣愛美濃在5月1日曾低至2.4℃），使得葡萄樹的成長放慢。
樂觀的是，五月底葡萄樹開花快而均勻，坐果特別令人滿意，6月下旬的高溫晴朗也有利于葡萄果實的發展，這滿足了2018年份成為一個好年份的第一個條件。
坐果之后，干燥炎熱的夏天，和較大的晝夜溫差也給葡萄的成熟和風味發展創造了極好的條件，這也滿足了2018是一個好年份的第二個條件，同時減少了感染霉菌的風險。
持續至10月中旬的干燥炎熱天氣，使得波爾多兩個最主要的紅葡萄品種——赤霞珠和美樂，果實和籽都有非常好的成熟度，美樂葡萄在這一年有特別理想的成熟度。然而，這對于蘇玳貴腐甜白酒產區來說并不是好事，它延遲了貴腐霉的到來。
釀造貴腐甜白酒的一個最重要的條件是，需要有貴腐霉的恰當出現與傳播，以穿透葡萄皮，吸走葡萄汁水，進而濃縮葡萄的水分與風味。酒莊需要采摘經貴腐霉感染了的葡萄來釀造珍貴的貴腐甜白酒。但這并不意味著2018年是貴腐甜酒一個不好的年份，這取決于酒莊何時開始采摘、對貴腐葡萄的挑選程度，以及使用多少感染了貴腐霉的葡萄來釀造該年份的葡萄酒。
2018年份質量與葡萄酒整體風格
總的來說，2018年份波爾多干紅葡萄酒是一個極好的年份。這一年的波爾多紅葡萄酒擁有兩個非常突出的特點，顏色深、單寧高，并有成熟的水果風味與活躍的酸度。
美樂葡萄在這一年有最理想的成熟度。常駐波爾多的葡萄酒大師John Salvi MW向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，這一年的紅葡萄酒普遍好，但有不少酒萃取得過多，造成酒的單寧特別高而突出，如果一些酒沒有足夠的果味及風味支撐，會顯得特別艱澀。所以酒莊在選擇采摘時間與釀造細節的把握上特別重要。
干白葡萄酒是一個好年份。采收早，沒有受到炎熱干燥問題的困擾，普遍有令人滿意的酸度、香氣和果味。波爾多兩個最重要的白葡萄品種——長相思和賽美蓉都有很好的表現，最好的干白則來自于一些長自粘土與石灰石土壤的葡萄。
貴腐甜酒在也可以說是一個好年份，雖然貴腐霉來得晚，但10月中下旬的下雨給貴腐霉的出現與快速傳播創造了條件，大部分酒莊在10月最后兩星期采摘。這一年的貴腐甜酒總的來說顏色比往常深、酸度相對較低，但新鮮水果風味濃郁。
2018年份的挑戰，哪家歡喜、哪家愁？
然而，冰雹和多雨而導致的霉菌是困擾波爾多2018年份的最主要問題。實際上，霉菌和冰雹是致使波爾多局部地區減產的主要原因。布萊依（Blaye）、蘇玳(Sauternes)、格拉夫(Graves)和梅多克(Medoc)南部都受到冰雹影響。
在吉倫特省，約有一萬公頃的葡萄園受影響。右岸的布爾丘（Cotes de Bourg）有2500公頃的葡萄園因冰雹而受影響，其中有1000公頃完全被損壞。也有一些甜白酒的酒莊甚至因冰雹災害導致全年沒有釀造2018年份酒。
蘇玳產區列級名莊芝路酒莊(Chateau Guiraud)的商務總監Didier Galhaud向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，芝路酒莊2018年份因冰雹問題沒有釀任何甜白酒，而只有干白；而其著名的鄰居法歌酒莊（Chateau de Fargues）也沒有2018年份甜白酒。另外兩家特別著名的列級酒莊滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和克利芒酒莊（Chateau Climens），2018年份甜白酒產量也較低。
▲小村莊酒莊技術總管Diana Berrouet-Garcia
有些酒莊因葡萄感染霉菌而損失的產量達三、四成之高。波美侯產區名莊小村莊酒莊（Chateau Petit-Village）的技術總管Diana Berrouet-Garcia向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，2018年份小村莊酒莊（Chateau Petit-Village）因霉菌感染，每公頃的產量只有2300升葡萄酒，共約2萬瓶酒，比2017年減少了約40%（其2017年并不受霜凍影響），但質量上說是非常好的一個年份。
▲白馬酒莊總釀酒師Pierre-Olivier Clouet
然而，也有一些酒莊情況極好。右岸最著名的列級酒莊之一的白馬酒莊總釀酒師Pierre-Olivier Clouet向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，2018年份白馬酒莊的產量和質量非常好，可以評最高的五星，是精準反映白馬酒莊葡萄酒風格的經典版本：在葡萄達到最理想成熟度并同時擁有很好的酸度時采摘，53個地塊上的葡萄分開采摘與釀造再調配，是極致精準、清新，細致、優雅、傳統、而又有豐富層次、深度與悠久回味的酒。
▲麗柏酒莊莊主Nicolas Gregoire及總經理、總釀酒師Julien Salles同云酒頭條記者麗柏酒莊品鑒
另一家知名的右岸列級酒莊麗柏酒莊（Chateau Ripeau）的莊主Nicolas Gregoire，及總經理、總釀酒師Julien Salles也向云酒頭條表示，2018年是麗柏酒莊在產量還是質量上來說都是非常好的年份，既清新、優雅，又不失厚重度，超過2015和2016這兩個極好的年份，無論從成熟度、優雅度還是果香上說都是無可比擬，也會帶來更多的驚喜。
▲馬拉狄酒莊年輕莊主之一兼市場總監Severine Bonnie
列級名莊馬拉狄酒莊（Chateau Malartic-Lagraviere）的年輕莊主之一兼市場總監Severine Bonnie向云酒頭條表示，酒莊的2018年份很好，干紅的結構強壯、果香濃郁，清新，酸度很好；干白果香濃郁、純凈，清新，活躍。
▲高柏麗酒莊CEO Veronique Sanders
列級名莊高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）2018年份也非常好，酒莊的CEO Veronique Sanders向云酒頭條表示，這一年高柏麗葡萄酒非常精準，優雅，完美地平衡。
▲柏菲酒莊莊主Gérard Perse
柏菲酒莊(Chateau Pavie)2018年份是整體比較強勁的大酒，金鐘酒莊（Chateau Angelus）2018年的也比較強勁平衡。
▲克里奈酒莊莊主兼波爾多特級酒莊聯合會主席Ronan Laborde
波美侯名莊克里奈酒莊（Chateau Clinet）莊主兼波爾多特級酒莊聯合會主席Ronan Laborde也表示，2018年從產量和數量上來說克里奈酒莊都是非常好的一個年份，這一年克里奈酒莊的酒華麗優雅，清新、極其平衡、有很好的集中度。
時間關系，還有許多期酒未能品嘗到，也未能完整整理品嘗過的幾百款酒，上面提到的都只是在有限時間里品嘗并走訪過的酒莊為主。
2018，你手中的“波爾多”是個好年份嗎？文末留言等你分享！
