和往年一樣，一到夏天，大家就會釀制各種果酒，不得不說，每年釀制較多的要數葡萄酒了。下面給大家帶來自釀葡萄酒的較佳方法。
1、洗凈葡萄：不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。
2、晾干葡萄：在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
3、摘葡萄粒：將葡萄粒摘下，爛的剔除。
4、加糖：白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
5、粉碎葡萄：將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。
6、發酵：注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%，蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。
7、過濾：觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
8、二次發酵：過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
9、灌裝：二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
10、儲存：灌裝好后，放入低溫避光處保存。
11、飲用：二次發酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
溫馨提示一下，選購釀酒葡萄的時候，葡萄越成熟越好，但不要有爛的，生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
1、自釀葡萄酒保質期，自釀葡萄酒過期的特征
2、常喝自釀葡萄酒好嗎
