袋吊法（袋吊り，Fukurozuri），是一種十分傳統的，分離清酒酒糟和酒液的方式。
顧名思義，袋吊法是將完成發酵的酒醪放入清洗好的棉布袋里，懸空放置在裝酒液的“斗瓶”上方，利用重力，使酒糟與酒液自然分離，一滴一滴地滴進斗瓶中。用這樣的方法制作出來的酒就被叫做“滴酒（雫酒，shizukushu）”也被叫做“斗瓶取（斗瓶取り，Tobindori）”。
因為沒有外力加壓，使用袋吊法取得的清酒一般純度較高，酒體清澈。然而，由于費時、費人力，而且出酒率還低，因此它并不是主流的榨酒方式，幾乎只有一些高級酒和參賽酒才會運用袋吊法。
1990年，時任今田酒造杜氏的保廣清孝先生為了參加當年的新酒品鑒會，準備了以山田錦作為原料米，使用袋吊法取得滴酒，并將其命名為“斗瓶取大吟釀”，并在新酒鑒評會一舉摘金。比賽結束后酒造中還有一些該酒的原液，今田酒造便將它仔細地保存在冷凍庫里，等待其大放異彩的機會。
而這一等，就是30年。
自1994年今田酒造的掌門人今田美穗接管酒造杜氏一職，便一直思考，如何使這一充滿歷史意義的滴酒再次熠熠生輝。
既要讓該酒飽含歷史韻味，又要使其展望未來。“貴釀酒”的想法逐漸在今田美穗的腦中浮現。
原本在制醪時，需要將水、米、米曲和酒母混合后，分三次添加。這個環節被稱為“三段添加（三段仕込み，sandanshikomu）”
而“貴釀酒”，指的便是在酒的三段添加環節中的第三段，使用酒來替代水，加入到酒醪中；即以酒釀酒。因為這樣做的成本非常高，自然就被稱為“貴釀酒”。
與普通清酒相比，貴釀酒的味道更豐富，而且也會更甜。因為第三段加入酒液以后，發酵缸里驟然上升的酒精度會壓制酵母的活性，讓其發酵不完全，在酒缸中留下殘糖。
今田酒造在三段添加的第三段時，使用30年前獲得金獎的“斗瓶取大吟釀”原液替代水的位置，將30年陳釀古酒的香氣用“貴釀酒”的制作手法最大程度地釋放了出來。
經過時間淬煉的古酒原液光亮清澈，制成貴釀酒后口感柔和，擁有足以融化舌根的淡雅甜香，30年的歷史厚重感躍然于唇齒之間。
由于標簽使用的是1980年左右在廣島制作的復古銀箔紙，每一張箔的紋路都不一樣，酒標也能讓人感受到時間的變遷。
而由于當年留下的原酒數量極其有限，該酒全球僅售680瓶，每一瓶上的酒標都由酒造里的工人親手貼上，并附有今田美穗本人的親筆簽名以及單獨的列序號。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
富久長 Legacy 0 貴釀酒
品類：清酒
產地：日本廣島縣
原材料：米（日本產）、米曲（日本產）、清酒（日本產）
米種：日本國產米
精米步合：未公開
酒精度：16%abv
容量：500ml
出廠日期：2020年9月14日
（因貴釀酒具有長期陳年的能力，因此這款酒沒有2年賞味期限，不需要趁新鮮飲用。）
最佳品嘗溫度：5~15℃
風味：香氣透有柔順的酸味，還有淡淡的水果香氣，杏子干果、干草的氣息；入口能感到蜂蜜味道，酒體圓潤、順滑，是非常高雅的甜味，后段有洋梨、無花果、白葡萄的味道；余韻悠長并帶有微甜。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價： 飽滿圓潤，但又有著廣島清酒特有的柔滑口感，而且還能長期保存，非常值得推薦。
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