孔圣人道：“有朋自遠方來，不亦樂乎。”朋友從遠方來做客，主人能不樂么？但靠什么樂？那必須得靠酒。
待客之道除茶即酒，從古至今， 一直就這樣流傳下來，儼然已經是接待客人的真理，正所謂無酒不成宴，朋友來了擺宴席招待，沒有酒，那像是什么樣子？
美酒端出來，和客人同飲，最直觀的表達了對客人的尊重友好，顯的主人得體又熱情大方，客人自感賓至如歸！
喝酒，喝的除了酒，還有禮節，所以咱谷崖泉倡導酒禮文化，酒禮這個環節到了，進而才能喝出感情，所以美酒代客，乃增進感情之根本，所以從古至今，宴席少不了酒，因為酒能成禮，
以酒為名義，了解美酒之發源，洞悉釀酒之技藝，品鑒美酒之滋味，贊嘆酒器之精湛，賦好酒以詩篇，這些都是酒禮的體現，酒一杯接著一杯，流光年華一段續著一段，回望過去的經歷與記憶，在時間的沖洗中若即若離。
喝到微醺狀態，酒在宴席中的作用，開始最絕妙的發揮，酒禮中蘊含了意通情達的情感，眾人之間經歷各異，見識有別，但以酒暢飲，便完全消彌了隔閡也，酒這個橋梁，直接貫通了酒桌上的所有人，正所謂酒微醺酒禮成。
有句話講，花看半開，酒飲微醺，意思是賞花賞其半開狀態最佳，飲酒則至微醺微醉最好，喝的少了不過癮，喝多了容易失酒禮，而喝到微醺之時的時候，這時的狀態，叫入春景，由此可見微醺狀態，是待客之禮，是飲酒之禮。
生生相承，微醺至簡，酒之術齊，酒之道譽，皆在微醺之間，飲酒至微醺，是生活方式，是正確的愛酒之道，此等飲酒者，皆有格調，而且皆有精神。
為了我們能在微醺一刻，感受來自白酒的魅力與意義，中國酒文化的飲酒境界里，是很提倡微醺這個狀態的，中國酒禮認為，微醺狀態的醉酒能給人堅韌、恣意的感情。
《酒譜》記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。” 這個意思就是，天人合一、天地共釀的好酒，能養生養性，并獨立形成一套具有完整技藝體系和文化體系的東方釀造哲理。
中國傳統文化，講究天人合一，陰陽和諧，唯有如此，最終可實現養生、養性、養心。其實這種狀態，就非常契合飲酒者所推崇的微醺狀態，不少飲不過醉，正正好好到微醺，乃人酒合一，陰陽協調的飲酒之道。
