蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是一種由谷物、水以及酵母三種天然原材發酵、蒸餾后釀制而成的酒精含量不低于40%的烈酒。此外，這種威士忌還必須在蘇格蘭蒸餾與熟化，且熟化的時間不得少于3年。如今，蘇格蘭林立著超過130家蒸餾廠，出品多種風格的威士忌，可滿足消費者不同的喜好與需求。
百富威士忌（圖片來源：www.thebalvenie.com）
蘇格蘭單一麥芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）
這種威士忌指的是來自同一家蒸餾廠、以100%大麥（不添加其他谷類）為原料釀制的蘇格蘭威士忌。當參觀一座單一麥芽威士忌酒廠時，注意觀看每一個手工制成的銅制壺式蒸餾器（Pot Stills），它們每一處凹痕以及每一處鉚釘都能為酒液增添風味。
蘇格蘭百富單一麥芽威士忌14年加勒比桶陳釀
蘇格蘭單一谷物威士忌（Single Grain Scotch Whisky）
蘇格蘭單一谷物威士忌是指由同一家蒸餾廠、采用發芽大麥以及未發芽的小麥、玉米等不同谷物蒸餾而成的蘇格蘭威士忌。目前，雖然絕大多數的谷物威士忌都用于釀制蘇格蘭調和威士忌（Blended Scotch Whisky），但也有越來越多的釀酒廠在不斷發掘蘇格蘭單一谷物威士忌的潛力。
麥卡倫釀造車間的銅制壺式蒸餾器（圖片來源：www.themacallan.com）
蘇格蘭調和威士忌
世界各地喝到的蘇格蘭威士忌中，幾乎每十瓶中有九瓶都是調和威士忌。這種威士忌由單一谷物威士忌與單一麥芽威士忌調和而成。這些基酒既可以來自同一家蒸餾廠，也可以來自不同蒸餾廠。蘇格蘭調和威士忌是蘇格蘭威士忌產業的基石，它可以由多達60種基酒調和而成，展現的不僅僅是威士忌調酒師（Master Blender）的高超技術，更表現了調和藝術之美。
蘇格蘭風光（圖片來源：www.scotch-whisky.org.uk）
蘇格蘭調和麥芽威士忌（Blended Malt Scotch Whisky）
這種威士忌由來自不同蒸餾廠的兩種或者兩種以上的單一麥芽威士忌調和而成。不同于蘇格蘭調和威士忌，調和麥芽威士忌的成分中不包含谷物威士忌。
用于釀制威士忌的大麥（圖片來源：www.thebalvenie.com）
蘇格蘭調和谷物威士忌（Blended Grain Scotch Whisky）
這種威士忌由來自不同蒸餾廠的兩種或者兩種以上的單一谷物威士忌調和而成。
