瀘州古稱江陽，此地是長江上游的重要交通樞紐，赤水河在此與長江匯合，因此在古代，其是貴州、云南與四川交流的重要樞紐。此地很早就有釀酒，著名的瀘州老窖便誕生于此。
說到瀘州老窖，號稱濃香鼻祖，其是中國四大名酒之一，現在很多濃香酒都受過其釀造工藝的影響。酒廠有全國連續使用年份最老的窖池，一共有四口，它們建設于明朝萬歷元年，也就是公元1573年，國窖1573因此而得名。
說到瀘州老窖，是瀘型濃香酒的代表，酒體側重窖香復合香展現。對于這一路風格，主要有三種呈現：一種是口感圓潤，酒體純凈，微帶窖陳香的濃香呈現；一種是酒體濃郁，突出老窖香和烤麥香的濃香呈現；還有一種是多糧釀造，酒體有多糧香，但主要突出窖香的濃香呈現。
說到這三路瀘州濃香酒，瀘州老窖主要展現前兩者，從配料上來看，絕大多數瀘州老窖產品都是小麥、高粱或小麥、高粱、大米釀造，基本沒有用五糧工藝釀造，因此酒體也出不來多糧復合香。說到帶有多糧香的瀘州濃香酒，個人覺得其工藝是在瀘州濃香的基礎上融合了部分宜賓多糧酒工藝，從而形成的帶有宜賓多糧特點的濃香酒。對于這一路濃香酒，在瀘州的部分酒企中有生產釀造。
說到瀘州老窖，我最早品鑒過其1985年60°的瀘州老窖特曲，那時的瀘州特曲是酒廠的高端酒，品質明顯好于現在的1573，比08年的國學也略好一些。整體此酒是一種純凈的瀘州濃香呈現，酒體圓潤，口感連綿，微帶老窖復合香。
從80年代的瀘州老窖特曲到現在的國窖國禮、溫永盛等高端產品，酒體風格呈現都是一樣的。從某一方面，瀘州老窖的頂級酒工藝執行并沒有變，品質和水平也沒有降，只是價格漲了很多，成為了普通老百姓消費不起的高端酒。
在展現圓潤口感的瀘州老窖系列酒中，13年的愛我中華給了我深刻的印象。這一系列酒我品鑒過其53°和60°兩個度數的產品，這兩款產品，雖然度數不一致，但都展現了圓潤、凝練的酒體口感，相比之下，更高端的國窖酒老窖復合香和烤麥香呈現要重一些，而這使得酒體入口微帶一絲陳苦澀感，口感的凝練、圓潤也隨之被弱化。
當然這種弱化并不代表酒不好喝，只是其口感呈現有所變化，相比愛我中華，展現烤麥香和老窖復合香的國窖酒風味更加復雜，酒體更陳、更濃郁，國窖曾娜大師（批次：20191011）便是這種風格的代表。對于這種風格的濃香酒，比較適合細品，相較來說，愛我中華更側重順喝。從酒友品鑒角度，感受愛我中華，我們可以側重感受其酒體的圓潤及油質感；感受曾娜大師，需要我們細品，感受酒體的老窖香和烤麥香。
除了瀘州老窖以外，瀘州地區也有不少好酒釀造，相較八九十年代，現在瀘州地區酒企釀造執行多數有進步。一方面，瀘州老窖出來了不少技術人員，他們進入一些小廠也提升了這些酒廠的釀造工藝；另一方面，作為原酒產地的瀘州，巨大的原酒需求維持了這些酒企的生存；再一方面，沒有實力、釀不了好酒的酒企，基本被市場淘汰。
80年代瀘州中小酒企多數打著瀘州甚至瀘州老窖的旗號，畢竟那時的法律法規不像如今這般完善，這些酒到如今我們稱之為“雜瀘”。說到雜瀘，我品鑒過其中的一些，多數酒風格很奔放，從釀酒專業角度就是釀造執行有問題，酒體帶有明顯雜味。瀘寶曲酒廠頭曲輔料清蒸不夠，使得酒體帶有糠雜味；江陽曲酒廠的頭曲、特曲曲香偏重，酒體帶有曲的澀苦之感，發酵控制不好，糟醅升溫不夠，后段發酵不好，使得酒體多元醇不夠，不顯柔和，口感顯糙爆。
相比之下，玄河牌瀘州酒酒體呈現不錯。其是一種純凈的瀘州濃香呈現，相比瀘州老窖，其風格顯得單調一些，主要是老窖復合香展現一般，但其酒體并沒有雜刺感。
在現在的各路瀘州濃香酒中，玉蟬的高端國蟬酒（批次：20210401）與之很相似，其香氣突出窖香、糟香，微帶一點蜜甜香和窖陳香，整體香氣瀘州風格正但不夠豐富；酒體口感上，此酒的甜潤、連綿感展現不錯，除此之外并無其他特點。
相比玉蟬，三溪大曲側重復合香呈現。三溪大曲是中國五十三優質酒，酒廠有一定的歷史，不過現在三溪大曲高端產品水平一般。1988特釀（批次：20210907）屬于酒廠比較好的一款酒，此酒香氣有突出的烤麥香（高溫曲帶來的烤麥香），但與之協調的老窖復合香表現一般，因此酒體整體香氣偏生硬，不夠細膩；此酒入口微帶曲的澀苦之感，而后醇甜之感很好的化開了這種味道，整體此酒展現窖香復合香，但表現水平一般。
其實在瀘州地區，很多濃香酒與三溪大曲一樣，酒體在展現突出窖香的同時，還有明顯的曲香，這種呈現的主要目的是讓酒體的香氣和滋味顯得更加豐富。自然香也是這種呈現，說到自然香酒，現在并入到川酒集團，我品鑒過其大眾的竹韻酒（批次：20200804）。此酒香氣窖香、曲香突出，其曲香不是高溫曲的烤麥香，而是中高溫曲的熟麥香，這種香氣較烤麥香來說焦味要弱一點，麥子的香氣要突出一些；在酒體口感上，此酒入口微帶曲的澀苦之感，而后微甜，接著收口，收口很快，酒體有明顯的頭重腳輕之感，整體此酒釀造水平不錯，但勾調的檔次太低，有機會的話，我還是想嘗試一下自然香的優質產品，看看其風格水平。
說到瀘州地區，其實有很多實力強勁的原酒企，比方說蜀瀘、國之榮耀、桂康、金美、巴蜀液等等，然而你在網上卻找不到這些原酒企的產品，不得不說瀘州地區的原酒企實在是太低調了。相較來說，瀘州地區倒是有很多資本、大師推薦的酒，這些酒有的品質不好，有的性價比一般，整體并沒有給我帶來太多的亮點。
國粹特曲60（批次：20180509）據說是吳曉萍大師操刀設計的酒，此酒特點與自然香相似，窖香中微帶曲香，不過其窖香偏重，酒體入口與自然香酒相似。整體此酒屬于加強版的自然香酒，酒體無雜刺感，水平表現一般，不及瀘州老窖釀藝2012和特曲80版。
吳窖酒也是屬于吳大師的酒，我品鑒過其高端的金樽酒（批次：20181114），此酒是典型的多糧瀘州濃香酒，酒體窖香突出并帶有多糧香，其多糧香中高粱糧香的呈現是最突出的，因此酒體有一絲紅棗氣息；酒體入口勻稱，中段微甜，中后段收口，口感不夠連綿，沒有瀘州單糧（高粱發酵、小麥制曲）濃香酒那般醇和、粘稠。整體此酒屬于一款中端的濃香酒，水平不及瀘州老窖釀藝2012和特曲80版。
除了吳窖酒，賴高淮酒給我也是這樣的感覺，其也是多糧釀造的瀘州酒，酒體展現突出窖香的同時還有明顯的多糧香，多糧香側重高粱糧香呈現，整體個人感覺賴高淮酒和吳窖酒像是一種工藝釀造出來的酒，不知道我的這種感覺對不對，但他們的風格呈現確實高度相似。
瀘宜遵產區原酒是有眾多大師簽字推薦的一款酒，這款酒給我的感覺確實是有專業的團隊勾調酒體，但給的性價比很一般。因此其給我的感覺是酒體雖沒有雜刺感，也是純正的瀘州風格呈現，但酒體收口快，頭重腳輕感嚴重。對于這，可能是人家的網店只是用來展示，主要營銷還是線下的原因。
映像巴蜀老窖原香（批次：20201227）是四川發展純糧原酒股權投資基金出品的濃香酒，此酒價格很便宜，但品質也就值這個價格。其香氣有突出的酸瓜氣息，這有點像五六年前的鴨溪窖酒，這種特點跟發酵過程中酵母早衰有關，使得糟醅中糖化出來的糖沒法及時被酵母分解成乙醇，因而被其他微生物分解成了酸，進而影響了整個發酵變化。而這也使得酒體不夠醇綿，微酸帶甜。不過此酒除了酒體偏酸以外，倒是沒有其他雜刺味出現。
瀘牌老窖據說也是有很強實力的人推動的一個品牌酒，我品鑒過其網銷的三款產品，個人覺得沒有驚喜。其最好的老窖70年代有一股突兀的窖香，香氣主要呈現窖香和糟香，因此表現有點單調，不顯豐富、舒適；酒體口感微甜，收口偏快，收口有一絲刺辣感。整體此酒雖是純凈的瀘州濃香呈現，但酒體表現有點粗糙，收口的刺辣感破壞了醇綿的圓潤感。
江語6年窖藏（批次：批次：20210304）應該是一家酒業公司定制的酒，這是一個光瓶酒，價格不貴，標簽漂亮。此酒不開瓶還是挺讓人期待的，但開瓶之后確實一分錢，一分貨。酒體雖是典型瀘州風格，但窖香協調感表現不好，多的我也就不說了。
總的來說，品鑒瀘州地區濃香酒也讓我對酒圈有了新的認知。從風格呈現上，瀘州地區濃香酒主要展現突出的窖香，這種風格有三種路數呈現，分別是突出窖香復合香的國窖曾娜大師和三溪大曲，突出純凈特點的國窖愛我中華和玉蟬酒，以及協調多糧香的吳窖和賴高淮酒。
在這一地區，有很多優秀的濃香原酒企，然而他們基本不在互聯網上銷售產品，這點不同于宜賓、成都地區的濃香酒。在這里，倒是有更多大師，發展基金的影子，他們的產品在性價比上面完全沒法跟宜賓、成都地區濃香酒比。可能人家的產品在網上只是掛價，正常的銷售都在線下，掛價高方便線下銷售。
對于酒友來說，找小酒企、原酒企酒，無非就是找點品質不錯的性價比口糧，畢竟這類酒沒有品牌，基本是自喝或熟人朋友聚會飲用。但從營銷角度，沒品牌的酒具有高度的信息不透明，這有利于渠道變現。因此酒友找性價比酒需要找那種釀酒不錯但營銷稀爛的酒，僅這一思路其實就排除掉了很多酒。比方說資本把持的酒，大師簽字的酒，酒業公司定制的酒，還有一些不知名的中小原酒企的酒。
因此找這類酒只能在大型原酒企中找，對于大型原酒企，大家可以在網上查查，網上有這方面的相關信息。其實當前的大型原酒企，主要在四川及貴州地區，這里面的大型原酒企中有接近一半的沒有在互聯網上投放產品，尤其是瀘州地區的大型原酒企，對于這，可能跟地方的相關政策有關。
因此我們能夠關注的大型原酒企酒是有限的，在這有限的酒中，我們還要排除那些掛價很貴，包裝漂亮的酒。對于這種酒，想都不用想，肯定有專業的營銷團隊幫其開拓市場，在網上買這類酒是不會有性價比的。對于剩下的酒，感興趣的酒友可以買點基礎款解惑嘗試。對于基礎款價位的酒，一般就是七八十元的酒，這類酒要想做性價比，對比品牌嫡系兩百元酒是沒有問題的，如果其這個價位的酒都達不到這個水平，我們就可以PASS掉這個品牌了。其實對于大型原酒企來說，做這個性價比對于酒廠來說也是有錢可賺的。最后，關于我對瀘州產區濃香酒的品質理解，作為酒友及行業的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
