寫下這個標題，希望不要被噴。
都在對外喊著醬酒的生產周期是五年，但是真的是五年嗎？仔細分析分析，其實未必。
先說被熱炒的12987工藝。這個工藝據說是大曲坤沙的標準工藝，起源于哪里，在此不做分析。大概就是說在長達1年的時間里，投料2次，蒸煮9次，發酵8次，取酒7次。這個環節基本上都認同，畢竟概念嗎？都做醬香，就是按大家的套路玩。
關鍵就是7次取酒之后。最開始的時候，俺是比較納悶的，這7個輪次取的酒到底是怎么存放的呢。假如分輪次儲存，一個生產周期里，光儲存酒的罐子得多少個，而且有些廠動輒就是吹自己的酒三十年，二十年的存放。
后來才搞明白，七輪次酒分開存放，可能只是局外人的一廂情愿而已。大多數酒廠，應該都是先把七個輪次的混合到一起儲存的。
至于儲存幾年，可以直接在網上搜到的，公認的是一般最低儲存三年。俺個人的理解是，這個三年的儲存標準，實際上是指陶壇儲藏吧。如果用在廠區外面佇立的千噸不銹鋼大罐，可以加速老化的，儲存的時間周期則可能還不需要三年。
這兩項加起來，也就是四年而已，哪里還有五年之說呢。難道意思是儲存三年后罐裝到酒瓶里再放一年嗎？
現在醬酒熱度還沒有褪去，大家都在慌著掙快錢，能盡快變現的怎么可能會白白的把錢存在罐子里呢？
具體真實情況下儲存了多少年，那真的需要考驗廠家的良心了吧！
不喜勿噴！
