還有7天就過年了，又到了一家人團團圓圓吃年夜飯的時候。中國人的年夜飯是年味最豐盛、最重要的一頓晚餐，不但菜色豐富，還蘊含著吉祥的寓意。“三里不同風，十里不同俗”，今天我們就來看看，全國各地的年夜飯都吃些什么吧！
北京年夜飯
招牌菜：糖瓜、涮羊肉
好酒：二鍋頭
老北京有句民謠“糖瓜祭灶，新年來到”，北京人的過年美食首先是“祭灶”用的糖瓜和關東糖等小零食，樣子充滿喜慶，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。
“二十三，糖瓜粘，二十六，涮羊肉”，老北京的涮羊肉帶著蒙古騎兵的彪悍氣質，銅鍋里沸水翻滾，放入關外草原來的肥羊肉，咕咚咕咚上下翻卷，一分鐘就熟了。
羊肉的切工很關鍵，切出的肉片薄如紙，老北京人喜歡毫不夸張地說：透過它，能看報紙。大過年的再也沒有比吃一頓羊肉火鍋更爽的了，再喝上兩杯二鍋頭，簡直快活似神仙。
東北年夜飯
招牌菜：殺豬菜、吃魚
好酒：燒刀子
東北人過年都要殺豬慶祝，殺豬就會請親戚朋友到家吃一道殺豬菜，這也是傳統的東北年夜飯美食。
殺豬菜是一道燉菜，體現著東北人豪爽不拘的性格，把剛殺的新鮮豬血、豬頭肉、酸菜等食材燉成一鍋，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！
在東北的年夜飯上還必須有一道菜——魚，做法多種多樣，但魚必須是鯉魚或者鯰魚。過年吃魚，最初是用來祭神，后來東北人把它和“鯉躍龍門”“（鯰鯰）年年有余”聯系起來，圖個好彩頭。全家十幾口子團聚在一起，一邊喝著燙好的燒刀子，兩杯酒下肚，一家人坐在炕上，敞開心窩子，邊吃邊嘮嗑，從晚上8點一直吃到深夜。
云南年夜飯
招牌菜：汽鍋雞、長菜
好酒：自家釀的糧食酒
在云南人的記憶里，吃汽鍋雞就代表著過年。汽鍋雞講究的就是原汁原味，把新鮮的雞加上三七枸杞蒸熟，以“培養正氣”，蒸出的汽鍋雞，雞肉軟糯，好吃又滋補，雞頭和雞肝通常孝敬老人。
長菜寓意好日子長長久久，是云南昆明年夜飯上的“硬菜”，用大骨高湯與苦菜、白菜、青蒜慢燉而成。菜不能切，要一根根完整的煮。青蒜寓意每年清算收成，來年好的開始。老昆明人會在大年三十煮一鍋長菜，一直吃到初七初八，如今注重健康的昆明人更習慣現煮現吃。
云南人出了名的愛喝酒，酒量也是大得驚人。俗話說“無酒不成席”，云南人年夜飯上免不了喝酒劃拳，不過他們喝的酒大都是自家釀的糧食酒，像米酒、玉米酒、竹筒酒等。
四川年夜飯
好菜：麻辣香腸、口水雞
好酒：五劍瀘郎
四川人過年，家家戶戶都要灌幾斤麻辣香腸，掛在自家陽臺上。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味。不過今年豬肉這么貴，能吃得起香腸的都算大戶人家了。
口水雞，嫩滑嫩滑的雞塊，加上辣椒醬和芝麻，讓這道菜顯得更加美味了，不過這道菜一般是作為涼菜，也就是前菜來吃的。
四川作為名酒大省，過年自然少不了喝酒，五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖隨便挑，甩開膀子，今晚喝個痛快。
廣東年夜飯
好菜：燒臘、發財就手
好酒：葡萄酒
燒臘可以說是粵菜的金字招牌，評價一家粵菜餐館的第一條，就是看燒臘做得好不好，家里的年夜飯燒臘也是撐桌面的首選。廣東人最愛的燒臘三寶是燒鵝、白切雞和叉燒。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
還有一道必不可少的名菜——發財就手，全名叫發菜蠔豉燉豬手，如今生菜和發菜都能相互替代，發菜或生菜在粵語中都有“發財、生財”的意思；蠔豉有“好事”的諧音；“豬手”則意指“就手”，也就是得心應手。
廣東人比較“洋氣”，年夜飯喜歡喝葡萄酒，不僅解油膩，還能助睡眠，年夜飯一家人舉杯慶賀迎新年，好不熱鬧！
好了，筷子都準備好了，快來說說你家年夜飯的招牌菜吧！
