這里的鄂酒指的當然就是湖北地區的酒了，因為湖北省簡稱“鄂”，湖北位于華中地區，交通便利，一直以來都是白酒品牌的必爭之地。湖北白酒產量位居全國前列，市場容量在200-250億元，是典型的產銷大省。2018年湖北省白酒產量5.6億升，位居全國第三；消費水平上，湖北白酒噸價提升明顯，消費升級速度快于全國平均水平。
湖北釀酒史可謂源遠流長。賈疏曾為《周禮》引馬融注寫道：“今之宜城、會稽稻米清。”曹植在《酒賦》中寫道：“其味有宜城醪醴，蒼梧縹清。”在《唐國史補》卷下中列舉天下名酒產地十一處，名品十三個，其中就有湖北江漢地區的“宜城之九醞”和“郢州之富水”。及至宋代，蘇軾曾說“楚人汲漢水，釀酒古宜城，春風催酒熟，猶似漢江清”。枝江一帶有楚國貢酒之鄉的美譽，據清光緒 10 年《楚州府志》載：“今荊郡枝江縣燒春甚佳。”
梳理鄂酒發展脈絡，會發現一個有意思的現象：90年代前，鄂酒興榮、名聲在外，在全國乃至世界留名的品牌都有；90年代后，一些發展到巔峰的品牌，如同著了魔一樣陷入怪圈——呈流星般隕落，在這段時間里，不少昔日的名牌香消玉殞，甚至是消亡；還有一些品牌經過改制、重組等手段獲得了新生。在時光的輪回隧道中，原本一些可以成為全國第一梯隊的酒企，最終淪落為行業的二流、三流企業。
據相關資料顯示，在湖北武漢市場濃香型白酒占據 46% 市場份額，兼香型白酒占據 35% 份額，清香型白酒擁有 9% 份額，醬香型白酒有 5% 份額，白酒消費市場多元化。據了解，“枝江”、“白云邊”、“稻花香”、“黃鶴樓”等四大鄂酒是武漢市民選擇得最多的白酒品牌，銷售額占武漢白酒市場的一半以上。
今天我們就介紹鄂酒中最具代表性的稻花香、白云邊、枝江、黃鶴樓等四大酒企。
一，首先介紹鄂酒中唯一一個中國名酒——黃鶴樓酒。黃鶴樓酒在現在名氣確實不太行，但在老一輩年輕時很有名，在80年代90年代可以說是黃鶴樓酒的巔峰時期。曾被評為四、五屆的中國名酒，出名的產品是大曲清香酒。
黃鶴樓酒作為一款歷史悠久的老牌名酒，其原身其實是山西汾酒的傳承，山西汾酒自清中期開始向南流傳，當其經過層層改良傳入武漢時，已是被稱為漢汾的清末，當時人們為適應自身口味不斷改進，使得酒水更加透澈，清香宜人，入口醇厚且綿甜，有提神之效，自此改名黃鶴樓酒。
"江城名酒有奇香，偶得天競芬芳。"說的就是黃鶴樓酒，當時該酒可謂是荊楚文化的象征，被當地人奉為“地標”。對于武漢老一輩的酒友而言，更是非黃鶴樓酒不成席，無論是過節還是小聚，幾乎都是以黃鶴樓酒坐鎮，如果一桌酒席上沒有黃鶴樓，那么請客之人就會在大家心中留下用心不誠的印象。1992年更名武漢黃鶴樓酒廠，黃鶴樓酒早期憑借黃鶴樓的歷史內涵聲名遠揚，然后沒過多久名聲衰落，便停產了。
然后在2003年被天龍公司收購，改名武漢天龍黃鶴樓就業公司。幾經轉折后又被古井貢酒收購，相比曾經盛極一時獲獎無數的老黃鶴樓，現在的黃鶴樓酒在工藝和品性上都不如初，甚至連原料和配比上都刪減了不少，所以對一些新酒友們而言，黃鶴樓酒已不受其認可了。
黃鶴樓酒目前有：大清香系列、陳香系列、生態原漿系列、樓系列—小黃鶴樓，主打黃鶴樓酒“陳香1979”產品。
時代更迭，黃鶴樓酒沒能跟上轉型的步伐，技術方面不能及時更新，在如今激烈的市場競爭中，在上世紀90年代的白酒低谷中陷入低潮后就一直沒能再現榮光。一直在艱難前行，直到2016年的時候，無力維系，被安徽的古井貢酒收購，失去了話語權，生產的酒水也一度供應給古井貢酒作為基酒，名酒的時代就此落幕。
二，接下來介紹下技江大區。“知心，知己，枝江酒”是廣為流傳的技江大區廣告語。早在明清時代就風靡一時，還曾得到過皇帝的稱贊，堪稱湖北一代名酒。因“長江自此分枝”而得名。明清時代是枝江釀酒較為發達的行業。其時，枝江的地理優勢轉化為商貿經濟優勢，特別是沿江通都大邑和重要集鎮，多以工商貿易為主。當時的江口鎮已發展成商貿集場，手工業特別興盛，釀酒業也極為繁榮，“所制燒春酒，味佳且有名”。“燒春酒”便是枝江大曲的前身。
枝江酒是傳統固態發酵白酒。其釀制過程取江漢平原糯米、小麥、大米、高粱、玉米五種糧食為原料，采用傳統的“人工踩曲”培養而成的酒曲共同發酵而成。枝江酒綿甜爽凈、香味諧調、酒體豐滿、口感獨特。
枝江酒主推的有星級系列、韻系列和王級系列。其中韻系列的代表是天之韻，王級系列的代表是枝江王，星級系列的代表是五星枝江。還有其他地方專供的精品系列，來滿足不同人群對酒質的追求。隨著經濟水平的日益發展，人民的追求也普遍提高，枝江酒在新品開發上也與時俱進。近些年也開發了“大師原酌”、“天之韻”、“地之韻”、“楚之韻”、“謙泰吉”、“枝江三十年”“紅枝江”等高端產品。
枝江酒業確立了明晰的產品線，韻系列以天之韻為主大力進軍高端市場，星級、王級系列緊跟高端，在品質和包裝上實現了新的突破。就連在農村市場頗受歡迎的枝江古酒在包裝上也作了更新，更能滿足消費者需求，砍掉了部分銷量少的產品，使產品線相對集中，產品定位更準確。
到了2009年，枝江大曲迎來了最輝煌的時刻，其收入最高漲到了42億，穩居湖北省白酒銷量第一，更是一躍成為全國前三的大型酒企，一時間風頭無量。當年很多白酒廠家只能望其項背，妥妥的湖北白酒“一哥”。可惜，也正是在最風光的這一年，枝江大曲因種種原因走入了“下坡道”。
到了2020年，江蘇綜藝出手收購了枝江酒的71%股權，新的血液注入，管理模式的更新，讓支江酒煥然一新經過江蘇的入股，枝江大曲這兩年銷量也是穩步回升，去年代銷量也達到了30多億元，這個經歷過200多年的老品牌，最終重回正軌，一句話形容就是：浴火重生 王者歸來！
三、接下來說說白云邊酒酒。白云邊酒是兼香型鼻祖，湖北當地有名的品牌。座落于湖北松滋市城區北端。這里東臨江漢平原，西倚巫山嶺余脈，南接武陵，北濱長江，土沃糧優，泉甘風冽，是歷史悠久的釀酒勝地。據考古專家對位于松滋王家大湖桂花樹遺址的發掘，發現松滋在新石器時代就有了釀酒業的出現。在大溪文化后期，松滋的先民對釀酒、飲酒已習以為常。古書記載：松滋“自晉、唐以來，開設酒肆，歷有年所”。唐代詩人李白的一句風雅“且就洞庭賒月色， 將船買酒白云邊”更是將它的名聲名揚省外。
白云邊及其前身松滋縣人民酒廠，自1952年誕生至今，已走過60年的崢嶸歲月，從當年小小的私人作坊到如今龐大的現代化集團公司，企業發展大體經歷了新生初創、穩步發展、曲折前行、展翅騰飛四個階段。經長期的探索，白云邊逐漸形成了“三高（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒）兩長（生產周期長、儲存時間長）”的獨特釀造工藝，并與時俱進地進行不斷創新。面向未來，白云邊提出了更為輝煌的遠景規劃。
1979 年，全國第三屆評酒會上，白云邊酒被評為全國"兼香型"酒第一名.2004年5月白云邊品牌的評估價值達16,561萬元。2008年6月，"白云邊"經司法認定為中國"馳名商標"。聲名鵲起之后，迎來的是無盡的模仿，導致市場上的兼香型白酒參差不齊，讓酒友失去了信任，從而導致了衰落。
近年來，白云邊在傳統釀造工藝的管理上，堅持傳承、發展與保護并重。一是加大宣傳力度。對作為非物質文化遺產的“白云邊酒傳統釀造工藝”進行宣傳展示，培養全員的保護意識。二是加大經費支持力度。撥付專項資金對傳統釀造工藝加以保護和發展。三是加強理論研究和技術平臺建設。以白云邊省級技術中心為平臺，加強與科研院校合作，推動傳統釀造工藝在創新中發展。四是加強人才梯隊建設。培養一批白云邊酒釀造工藝的傳承人，薪火相傳，發揚光大。
2021年白云邊酒進入了50億的白酒俱樂部，稱為鄂酒一哥，白云邊酒已有了全國化的底氣。
四，最后再介紹一下稻花香酒。1982年，稻花香集團的創始人蔡宏柱在湖北宜昌縣（今宜昌市夷陵區）龍泉鎮青龍村創辦了青龍醬油廠。1986年，蔡宏柱接手宜昌縣小溪塔酒廠，將其與青龍醬油廠，雙龍飲料廠，土門酒廠合并，成立了宜昌縣柏臨酒廠；生產醬油，白酒，汽水等多種產品。1992年，宜昌縣柏臨酒廠改名為湖北稻花香集團公司，停產醬油，全年生產白酒逾千噸；稻花香酒橫空出世。目前是是湖北省最大的優質白酒生產基地。
稻花香酒名源于南宋大詞家辛棄疾之名句：“醉扶怪石看飛泉，釀成千頃稻花香”。稻花香故此成名。產品具有清澈透明、窖香濃郁、醇厚綿甜、協調凈爽、回味悠長之特點，產品質量達到國家標準，得到國家許多著名白酒專家的充分肯定，專家們在品評稻花香后認為稻花香酒具有“多糧型、復合香、陳酒味”的顯著特點。
主打產品有稻花香原漿酒、稻花香活力酒、稻花香珍品酒。珍品系列是稻花香酒中比較經典的一款產品，也是競爭市場的主要產品之一。稻花香珍品酒一號曾經憑借著出色的品質在湖北白酒市場掀起了一場“一號風暴”，面對廣大的消費者可以說比較經得起考驗的，而且消費者對這款酒的評價是好評如潮。
在20世紀90年代的中后期，湖北白酒產業普遍不景氣。白云邊酒，黃鶴樓酒等湖北名酒紛紛陷入低谷。與此同時，充滿活力的稻花香人建立了科學的稻花香酒價格體系，圍繞著武漢，宜昌兩大核心市場經營得紅紅火火。1997年，稻花香酒年產量過萬噸，到90年代末時，稻花香酒已經成為了湖北白酒消費市場的領導性品牌。
進入21世紀后，稻花香酒開始向外省市場進軍，華中，華南，華東是主戰場。經過30多年的奮斗，湖北稻花香酒已經成為鄂酒產業的領軍品牌，連續多年名列"中國白酒工業10強"，在全國20多個省市自治區舞動著紅色奇跡。
但是近些年逐漸變得低調，在湖北其他地方很少能看見其身影。想要超過一哥白云邊酒還有很長的路要走啊。
除了以上四種酒，鄂酒軍團還有以楚園春、關公坊、石花、古隆中、西陵、黃山頭、文峰、珍珠液等為代表的區域性地方酒企。今天就不再介紹。
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