隨著白酒行業的發展，白酒生產需按照“優質、低度、多品種、低消耗”的要求，釀酒的生產方式也發生了變化：一是固態發酵法；二是液態發酵法釀酒，生產食用酒精，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使白酒達到理想的風味特色。
那么，食用酒精是如何生產出來的？今天咱們來了解一下：
食用酒精的生產工藝
食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得。食用酒精勾兌酒執行標準：GB/T20822。
酒精酒是用食用酒精加化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”的固態酒風味。
食用酒精的用途很廣，除了生產白酒，還可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。
什么情況下使用食用酒精
一般白酒使用食用酒精，有兩種情況，一種是降低成本，一種是調味。
如果為了降低白酒成本而過多添加食用酒精，那么調出來的酒，風味口感會不協調；
在生產白酒時有些風味或數據指標偏高，在不影響酒體整體風格的前提下，可以食用酒精進行勾調。
添加食用酒精的白酒飲用后的感受
食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與純糧酒的香氣相比還是很大的。
添加食用酒精的白酒一開始聞的時候酒體香氣甚至會十分刺鼻濃郁，后來越來越淡，香氣消散也非常快。
當飲用過多的食用酒精勾兌酒之后，會出現上頭、干喉等情況。
選購白酒建議
由于市場上許多小酒坊，為了降低酒的生產成本會添加一些劣質的酒精進行調酒，所以還是建議酒友們選擇純糧釀造的酒。
