不知不覺又到了寒冷的秋冬季節,也是白酒藥酒的旺季來臨,因為此時是喝養生酒的好時節。各位釀友們可是做好了應對秋冬季節的準備呢?
中醫常說,“酒者,既益人,亦能損人”,酒喝對了,其實是有利于身體健康的。而所謂的藥酒就是將藥和酒能夠融合在一起,并且能發揮出藥的最大功效,藥酒的特點在于制作簡單,飲用方便,藥性穩定而且安全,效果好療效佳。
下面唐三鏡賴燕老師給大家介紹幾種適合秋冬季節的養生酒,這幾種酒做法簡單,符合大眾口感,養生效果極佳。
1、黃酒
黃酒有養胃健脾、和血行氣、調經止痛等功效,適合冬天畏寒怕冷、四肢發涼者。簡述制作過程:糯米→浸泡→蒸煮→鼓風冷卻→落缸→糖化發酵→灌壇后酵→壓濾→ 煎酒→灌壇陳化→灌裝→瓶酒成品;
飲用建議:黃酒最好燙熱或隔火加溫后再喝,配點清淡鮮香、有嚼勁的下酒菜,如茴香豆、豆腐干等;若加點姜片煮后飲用,活血祛寒、養胃健脾的效果更強。
2、菊花酒
九九重陽節前后,民間有飲菊花酒的風俗,菊花酒又被稱作稱“長壽酒”,這道酒味道清涼甜美,有很好的養生作用,而且中醫認為有養肝、明目、健腦、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、延緩衰老等功效,秋冬季建議喝一些。
簡述制作過程——主料:菊花2000克、稻米3000克、生地黃1000克、當歸500克、枸杞子500克。
步驟1:甘菊花,當歸,生地黃入鍋中,加水煎汁,用紗布過濾待用;
步驟2:將大米煮半熟瀝干,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒曲裝入瓦壇中,四周用棉花或稻草保溫發酵,直發到味甜即成。
3、白酒
選擇優質的純糧制作的白酒,醇而不烈。適當飲用能舒筋活血,起到與進行體力活動相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白,減少低密度脂蛋白。使膽汁、膃固醇含量減少,對于防止膽結石有幫助。還能消除積累在動脈壁上的有害膽固醇類,起到保護心血管作用。
簡述制作過程,以大米為例:大米→淋→蒸煮→攤冷→加曲拌料→下缸→加水,發酵→蒸餾→陳釀→包裝。
白酒的選擇根據各個地方喝酒風格而定,云貴川以喝玉米酒、高粱酒較多,兩廣兩湖喝大米酒、玉米酒、稻谷酒比較多,北方多數喝高粱酒、玉米酒、麥子酒等等。
人到中年,唯心獨醉,揚手是春,落手是秋。酒、越喝越純。