德國寶萊納(paulaner)是一家有著比較悠久歷史的德國啤酒廠，它是在17世紀早期由當時慕尼黑附近的neudeck修道院的修士建立，這的修士們從1634年開始釀制啤酒供應院中的修道士和訪客在四旬齋戒期間(lent)飲用，以維持體力，之后他們的博克(bock)風格啤酒salvator被允許在節(jié)假日里對外銷售，很快就在當?shù)匦∮忻麣饬恕?/p>
1799年，neudeck修道院被改建為一座監(jiān)獄，一個叫法蘭茲(franz-xaver- zacherl)的釀酒師取得這家修道院酒廠的產(chǎn)權(quán)，繼續(xù)制造他們的最傳統(tǒng)的博克啤酒salvator，并取名為“兩只山羊”(double bock，bock是德文公山羊的意思)，意指烈啤酒，酒精度在6.25%以上的黑色或棕紅色強烈啤酒，也由此開始，出現(xiàn)了doppel bock類型。
1923年寶萊納購并了湯瑪士啤酒廠(thomas braeu)，將公司的名字變成“寶萊納-薩爾瓦多-湯瑪士啤酒廠股份有限公司”(paulaner-salvator-thomasbraeu gmbh)，沿用至今。
寶萊納(paulaner)加起來也有360余年釀酒史了，對于原料的使用自然有著自己的特點，他們使用240米深的井下冰川水，使用巴伐利亞夏季產(chǎn)的大麥，使用巴伐利亞傳統(tǒng)生產(chǎn)基地種植的啤酒花，使用自己培育的酵母，一切都源于自產(chǎn)。在釀造工藝上，寶萊納(paulaner)采用傳統(tǒng)的低溫發(fā)酵和長時間成熟工藝，就算長途運輸質(zhì)量也不受影響。
