對于很多剛入門的葡萄酒愛好者來說,“水位”這個概念或許并不熟悉。不過這也是一個非常重要的概念哦~因為通過水位,你可以獲取很多關于葡萄酒信息~還可以通過看葡萄酒的水位對分析葡萄酒的品質~尤其是喜歡老酒的朋友,更需要了解一下,所以今天小優就給大家講一講有關葡萄酒水位的問題~
什么是水位?
下面看一張圖:
由圖可見:葡萄酒液面的最高位置,就是水位(Fill Level)。這里還有一個概念:缺量(Ullage)。一般情況下,缺量指的是水位與軟木塞之間的空隙,同時它也可表示一些老年份葡萄酒隨時間蒸發的酒液(或在橡木桶內陳年的葡萄酒所蒸發的部分酒液)。
缺量是如何導致的?
缺量的形成,是因為橡木塞具有通透性,導致氧氣可以少量進入,以促進酒液成熟。不過,在長時間的瓶中陳年過程中,部分液體在漫長的陳年過程中也會通過橡木塞蒸發,從而出現缺量。
對于適合年輕時飲用的酒款,水位的意義并不大,但對于優質成熟的酒來說,水位是判斷酒狀態的重要指標。
影響水位高低的原因?
影響水位高低的原因有很多,比如瓶塞品質不佳(有漏洞,或瓶塞密封性不好)、葡萄酒裝瓶時溫度過高、儲存環境不好(高溫、溫度起伏大等極端環境)、運輸條件不好等等,這些因素都有可能使酒的水位變得很低。
怎么通過葡萄酒水位判斷其品質?
解答這個問題之前,我們需要先了解一些術語:如圖:
每個術語都代表了不同的水位,具體這些水位都代表了什么意思呢?
1.HF(High Fill):高填充液位
很多新酒和陳年時間不長的酒的水位基本上都在這個位置,一般指葡萄酒剛出廠時候的水位。
2.IN(Into Neck):頸肩
這個位置一般可以說是最完美的水位,不過對于長期陳年的老酒來說,一般很難保持。
3.BON(Base of Neck):瓶頸底部
一般情況下,處于這個水位的葡萄酒品質都還可以,不過,如果一瓶超過 10 年的葡萄酒還能保持這個水位,那就很完美啦~
4.VTS(Very Top Shoulder):頂肩
儲存時間大于等于十五年的葡萄酒一般為這種水位。
5.TS(Top Shoulder):上肩
一般情況下,儲存時間超過二十年的葡萄酒會是這個水位,不過有一個前提,這瓶葡萄酒的陳年潛力可以達到二十 年。
6.HS(High Shoulder):高肩
儲存了二十年到三十年左右的老酒保持這樣屬于正常,但 儲存了四十年以上還能保持這個液位就非常不錯了。
7.MS(Middle Shoulder):中肩
一般情況下,這種水位的酒很有可能是因為存放不當或木塞漏氣而發生了氧化,因為即使陳年四十年也一般不會在這個位置。
8.LMS(Low-Mid Shoulder):中下肩
這個水位的酒,一般都可以判定其已經開始變質了,建議最好不要購買。
9.LS(Low Shoulder and Below):下肩
這個水位的酒,除非你不打算喝,變質的可能性極大,最好也不要購買~
除了上面這些情況以外,如果一瓶陳年數十年的老酒的水位還很高,那么你就要提防是不是遇到了假酒。
不過也有例外,像澳大利亞的奔富酒莊(Penfolds)曾對老酒采取過補液措施,因此還是要根據實際情況而定。
除此之外,瓶子的大小也會影響缺量。所以以上只適用于大部分情況下,并不絕對~想要準確判斷一瓶酒的好壞,還是要加強學習~
以上就是有關葡萄酒水位的相關問題了,更多問題歡迎在評論區留言哦~