斷塞情況并不少見,拋開酒塞質量問題之外,還跟葡萄酒的情況有關。比較容易出現斷塞的葡萄酒,除了前文所提的老酒之外,還有含糖量較高的甜酒。浸泡在甜酒內的木塞,與糖分長時間接觸容易與酒瓶黏住,導致開酒時無法順利拔出。
除了好好練習開酒技術(注意鉆入酒塞的角度、拔出酒塞時的力度控制等),我們還可以做些什么呢?
1. 注意葡萄酒的儲存濕度。葡萄酒儲存的濕度一般在75%-85%之間。濕度過低,或者沒有平放,而導致橡木塞失去彈性、干癟。使勁一拔,就從中間斷掉了。
2. 使用雙片夾子型開瓶器。一般的酒刀并不建議用來開一瓶上了年紀的老酒,如果使用下圖所示的開瓶器:
這種開瓶器用法很簡單:
1. 先將鋼片垂直固定插入酒瓶;
2. 微微的左右慢慢使力,將鋼片緩緩往下插入,憑感覺鋼片已經插入至一個極限即可;
3. 緩緩的順時鍾旋轉鋼片,慢慢地往上拉出,軟木塞即可安全順利地拔出。
使用這種方式,可以漂亮地把軟木塞完整地取出來,完全沒有破碎的跡象。