品酒是能人進行一個美麗的旅程。有些人喜歡的是對酒最直接的贊美，每個人對同一款酒品出的味道都不一樣。如果有人對普通酒的某個地方贊賞有加，那么他肯定是用自己特的品嘗方式得出的結論。
擁有合適的酒杯是品酒的步，而擁有外觀和酒的性格十分貼近的杯子就是品酒的最高享受了，不過對品酒來講有一個空間足夠大能夠充分醒酒的杯子才是最重要的。通常來講，品酒的杯子是越大越好，尤其是對潛力無窮的紅酒來講。
對于新釀成的酒類（比如新釀的波爾多葡萄酒和席拉葡萄酒）來講，一個大的玻璃容器或者充氣機可能在醒酒的步起到很好的作用。這樣做是為了使酒的芬芳氣味和美味口感充分發揮出來，從而使品酒者得到更好的品酒體驗。
品酒的步，把葡萄酒倒入酒杯并注意留出足夠的空間以便杯中的液體可以充分晃動。然后首先要注意觀察酒的顏色。酒的色澤可以表露許多酒本身的特質，并且能夠喚醒人身體里的部分神經準備開始一段新的體驗。紅酒的色澤從明亮的寶石紅到磚紅再到濃烈的紫色。白葡萄酒的色澤則可以從幾乎透明的白變到明亮的稻草黃色再到深深的金橙色。
把酒杯舉到光源處透過光線觀察可以更清晰地看到顏色的細微變化。同樣，一個白色的背景（一個t恤的袖子那么大的面積就足夠）也可以幫你更好地觀察酒的色澤變化。在品味那些有點年份的酒時，一定要注意留神杯壁處酒的色澤——杯壁處酒的顏色變化可以清楚地告訴你許多酒的特質，比如它的年份、結構。
品酒的第二步：充分搖晃杯中的酒。這樣做的目的是為了刺激酒中那些具有揮發性質的酯類，正是它們使酒味變得芬芳，最終使酒變得可口。然后鼻子湊近酒杯深深地吸一口氣，對酒的氣味有一個充分的了解。酒類最奇妙的就在于它們的香味，而大部分的人都極為可惜地對這一程序不太重視。嘗試著去區分開酒的香味，并讓它慢慢地喚醒你體內的某些感應神經。
品酒更有意思的是把酒香和酒味作比較。有些時候，酒的酒香和酒味是完全吻合的，而有時候它們卻是截然相反的。值得一提的是酒味和酒香反映的其實是兩種有輕微差異的特質，酒香是釀酒用的葡萄本身所具有的氣味，而酒味則是在酒的發酵過程中通過無數次化學反應和窖藏而產生的。但是通常來講，所有酒的氣味在品酒過程中都被稱作酒香。
現在是品上一口酒的時候了。小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合。含一口酒并小口地吸氣，以半漱口的方式讓酒彌散到口中的所有部位，但是要注意除了舌頭以外，酒還要覆蓋到上顎及兩邊臉頰，這樣的品酒方式最能充分地品味到酒的芬芳。為了想要更深層地品酒，一些品酒者習慣來回晃動口中的酒。
這時就要普及一點有關酒的物理知識了，要知道這樣一來酒中的單寧酸就會讓你的舌頭表層產生一種被膠著的感覺，這是因為酸味刺激使面頰兩旁的唾液加速分泌了，同樣酒本身最質樸的味道也開始加速揮發。當你咽下酒的時候，注意品味酒在喉嚨處的特味道，并逐一分析嘴巴里酒味的留存和演變。對好酒來講，就算你已經把酒咽下肚幾分鐘，嘴巴里酒的香味還在而且口味也會一直變化。
如果你是和一群人一同品酒，和別人討論你對酒的嗅覺和味覺的感受可以喚醒你首次品嘗時并未留意的一些細節，增加你品酒的經驗。值得提醒的是，在參與討論和分享前一定要有一個自地、靜靜地品酒的過程。否則你的感官會很容易被別人的觀點所影響，這樣你就失去了一個自發現和探索的機會。而這樣單的品酒實在是一個充滿魔力的旅程。
