厚工坊酒有12987工藝,什么叫12987工藝,聽我細細道來。
一 端午節后開始制作酒曲,待重陽節,赤水河由濁水變清水開始取水釀酒,到第二年8月才能完成,歷時一整年。
二 在重陽節開始釀酒,高梁要分兩次投料,一次投料叫下沙,經過第一次蒸煮后,第二次投料叫造沙。
九 從第一次投料開始,高梁要歷經 九次蒸煮。
八 每一次蒸煮過后,都要再次加曲發酵,也叫八次加曲或八次發酵。
七 第一次蒸煮發酵后釀出的酒,再次投入第二次發酵蒸煮后才能取酒,所以才有九次蒸煮,八次加曲,七次取酒。
☆,再歷經五年儲存老化,加老酒溝調,厚工坊美酒才能面世!
?