相信很多朋友應該知道啤酒生產的主要原料是“大麥芽+啤酒花”。但是卻沒人知道它們為什么能成為主要原料。
那么八匠鼎松仁就簡單的為大家贅述一下：
1、大麥在世界上的種植面極廣，而且發芽能力強、價格又較便宜；
2、大麥經發芽、干燥制成大麥芽之后，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質、植酸鹽等重要的可浸出物，這樣就使大麥芽可以兼作生產麥汁的酶源與浸出物源；
3、大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質。
這樣，通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、氨基酸、磷酸鹽等營養成分豐富的麥汁，以供酵母菌發酵而制成啤酒。
啤酒花，國內稱為蛇麻花，是一種多年蔓性草本植物，多生長在高緯度地區。
1、酒花腺體所分泌的樹脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使啤酒具有一種特殊的清香味；
2、酒花樹脂成分還對啤酒的泡沫持久性有一定的好處。
啤酒花在公元8世界首先被德國用作啤酒的基本原料，之后即被世界各國廣泛采用。
由此可見，大麥芽及啤酒花作為啤酒的主要原料不僅已有較久的歷史，而且可使制成的啤酒具有獨特的風格。
那么啤酒的釀造用水有什么要求呢？
啤酒釀造用水主要指糖化用水與洗糟用水，還包括洗棉、濾酒、洗酵母等部分用水，前者是啤酒的組成分，后者則與啤酒直接接觸，所以釀造用水對啤酒的質量有著重要的以影響：
1、應無色透明，無異味、異臭；
2、碳酸鹽含量，即碳酸根（CH32-）含量低一些；
3、ph應為6.8~7.2，但ph在6.5~7.5之間尚可使
4、主要的幾種離子含量：
、不允許存在有毒離子，如砷、汞、鎘、鋁和氰化物等，或以不超過生活飲用水的標準為限；
、重金離子以只含痕量為好，如銅、鐵、鋅、錫等，其中鐵離子含量應低于0.3mg/L。
5、游離氨、游離氯的含量也是越低越好，不應超過0.3mg/L；
6、不得污染各種雜菌，應符合飲用水的衛生標準。
不管是什么樣的水源，如江、河水（含自來水）、深井水與泉水等，只要符合或基本符合上述要求，并經過適當處理，都可以作為釀造用水。
