自古以來，中國酒文化源遠流長，折沖樽俎，狂傲不羈，酒文化典故紛繁多趣。
酒仙五花馬，千金裘，呼爾將出換美酒”。這是歷史上著名“酒仙”李白的暢飲情景。杜甫在《飲中八仙歌》中云：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。可見李白的詩文及其一生與酒的關系是何等密切！
酒狂人飲酒至酒酣時孤傲不馴，放浪自任，輕佻禮疏。唐天寶初年春，一日唐玄宗與貴妃在興慶宮沉香亭畔賞牡丹，忽聽樓上李白飲酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫為醒者傳”。太監連忙上樓大呼：“奉旨宣李學士見駕！”誰知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太監無奈，只得扶他進興慶宮。玄宗見李白爛醉，忙命宮女含水噴其面，并親自遞來醒酒湯，李白睜眼一看，便要玄宗賜酒。玄宗關切地說：“你剛清醒，再醉怎么辦？”李白答曰：“臣斗酒詩百篇，醉后詩如泉。”文人墨客與酒之性情，于這可見一斑。
酒義許慎《說文解字》上說，酒既可以制造出吉利，也可制造兇光。如《戰國策.魏策》：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒。”又曰：“后世必有以酒亡其國者。”果不出所料，他的后代以酒為樂，朝夕狂飲爛醉，忘乎所以，招來滅國之禍。酒謀。宋太祖的“杯酒釋兵權”，恰如《晏子春秋》雜上篇曰：“夫不出樽俎之間，而折沖于千里之外。”曹丕設酒宴以甘蔗作劍勝鄧展將軍；秦昭王之“平原十日飲”；項羽之“鴻門宴”；曹孟德“青梅煮酒論英雄”；張獻忠與李自成之“雙雄會”，均于飲酒中施行計謀。這些計謀至現在還有人仿效之，且多有得逞者。可見酒謀的作用之大。
酒戰《淮南子.繆稱州》載，戰國時期，楚國令合諸侯時，魯國和趙國都給楚王獻了酒。趙國的酒醇厚，魯國的酒淡薄。楚國主管酒的官吏私自向趙國要酒吃，趙國不給，這酒官羞怒之下，偷換了兩國進獻的酒，并說趙國不把好酒獻給楚王。楚王動怒而下令進攻趙國，把趙國的邯鄲城圍困起來。這場“魯酒薄邯鄲城圍”的酒戰，可謂中國歷史上絕無僅有。
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