為什么醬酒常見度數是53°？
不同的白酒，度數各有不同，但是很多優質醬酒的度數都是53°，許多酒友所鐘愛的也是53°的醬酒，53°究竟有何講究？
今天舍井小課堂就來揭曉！！！
醬酒擁有著復雜的釀造工藝，舍井醬酒恪守12987545：1年一個生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、5年窖藏、4輪勾調、5斤糧食出一斤酒，到9個月出酒率都還不到30%，產能極其稀缺。
每一瓶舍井醬酒，從釀造到出廠至少需要經過五年以上。醬酒入庫酒精含量一般在53°左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使其揮發從而讓醬香、陳香更加突出，風格更加典型，酒體更穩固。
經科學測定，53°是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53°時水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
舍井醬酒，越陳品質越好、越陳口感越好、越陳越有價值；加上醬酒的貯存時間比較長，游離的酒分子少。醬酒的濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是比較獨特的。
所以，53°的舍井醬酒是一個既符合科學規律，又好喝的美妙狀態！
